棒棒鸡做法家常做法 做法集锦3篇

做法1：棒棒鸡

菜谱食材
葱 一把 金针菇 一份 鸡胸 一块
做法步骤

  1. 去皮鸡胸放入，锅里放冷水，柠檬块，香茅，大火煮开转小火煮10分钟。这样煮好的鸡胸香嫩多汁。

  2. 取出鸡胸放凉，滤干净锅里的水，放入金针菇，煮好滤出放凉。放金针菇是为了吃的时候增加脆脆QQ的口感。

  3. 放凉的鸡胸

  4. 一个整鸡胸，可以撕成四块

  5. 垫上保鲜膜，在覆上保鲜膜，用木棒轻轻敲打，将鸡肉敲松。所以棒棒鸡就叫棒棒鸡啦！

  6. 敲好的鸡块

  7. 将鸡块撕成条，不要太细，能撕成细丝的鸡块就煮过头了，要肉略带粉红会比较嫩

  8. 放凉的金针菇放入葱丝，鸡丝

  9. 装盘

  10. 一大勺花生酱和半勺芝麻酱，放入一勺香油调开，再一点点放入凉水，搅拌成均匀不太浓稠的酱汁。

  11. 放入盐，味精，生抽，陈醋，花椒油，辣椒油，砂糖，搅拌均匀

  12. 将酱汁浇在鸡丝上，洒点芝麻就好啦。

做法2：新奥尔良棒棒鸡

菜谱食材
生抽 2小勺 蜂蜜 30克 辣椒粉 1小勺 鸡翅根 10个 新奥尔良腌料 40克 热水 10克
做法步骤

  1. 1鸡翅根解冻清洗干净 2用刀把细的那头切一圈 3把鸡肉扒到下面 4加入新奥尔良腌料用手抓匀 5喜欢吃辣 加辣椒粉抓匀（不喜欢省略）

  2. 6加入生抽提鲜 用手抓匀 7拌好的鸡翅根敷保鲜膜冷藏过夜 8冷藏的鸡翅根拿出 烤盘铺锡纸 9剪十个小块锡纸 10拿一个鸡翅根 把肉往下扒一下 11把小块锡纸包住骨头部分放烤盘里 12烤箱上下火200预热 放入烤盘 13烘烤15分钟 拿出来刷蜂蜜水 14再放入烤箱继续烘烤10分钟后出炉

做法3：家庭版棒棒鸡

菜谱食材
白胡椒粉 1.5克 辣椒粉 适量 水 125克 黑胡椒粉 1克 鸡胸肉 2.5斤 小苏打粉 2克 奥尔良腌肉料 40克
做法步骤

  1. 将鸡胸肉洗净切去筋膜，切成，比麻将略小的块。

  2. 将上述所有的调味料（除水外）加入盆中，可根据个人喜好，另加少许辣椒粉。孩子吃就不用加了。奥尔良腌肉料也分微辣，中辣，特辣，根据个人喜好添加。

  3. 加入125克水，顺着一个方向用手搅拌粘稠。

  4. 慢慢你会发现肉块会将水分吸收。盖膜密封放入冰箱冷藏半小时以上备用。

  5. 准备一碗料汁（配方外），盐3克，小苏打5克，鸡精12克水1.5斤，充分搅拌融化。

  6. 准备适量面粉（可多一些）将调料汁缓缓划圈淋入面粉中，边倒边用手揉搓至小疙瘩状，千万不要一下子全倒入面粉中，我们只用一部分用来制作鱼鳞粉。

  7. 用筛网过筛，得到的小面粒，就是我们棒棒鸡外层的鱼鳞片。多搓一些备用，剩余的调料汁加入筛后的适量面粉调成厚酸奶状。

  8. 选用25厘米左右的竹签，串好肉串儿。

  9. 肉串儿先在面糊中滚一圈，再粘一层鱼鳞粉。摆入盘中备用。

  10. 我的鳞片面搓少了不够用，有几串儿用了一些面包糠。

  11. 热锅烧油150度左右（可用筷子试下温度，有密集小气泡即可），中火慢炸6～8分钟左右。

  12. 酥脆鲜嫩的棒棒鸡做好啦！可以搭配喜欢的酱料，不加也很好吃。

  13. 丰盛的一餐。

  14. 鱼鳞粉版的比粘面包糠版的口感确实是更好一些。

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