水煮鱼的家常做法简单 做法集锦4篇

做法1：麻辣水煮鱼

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 两勺 盐 适量 蛋清 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 芹菜 适量 淀粉 适量 干红辣椒 适量 麻椒 适量 葱姜蒜 适量 草鱼 一条 黄豆芽 适量 鸡精胡椒粉 适量
做法步骤

  1. 新鲜的草鱼去鳞去腮去腹，腹内黑膜一定要彻底清洗干净；

  2. 用利刀自鱼背处纵向剖开，剔除中间的脊骨；

  3. 把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片；

  4. 脊骨剁开和鱼头备用；

  5. 片好的鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀，然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟；

  6. 起锅烧开水，焯烫黄豆芽至熟透，捞出沥干水分铺在盆底；

  7. 起油锅，用一点点油把芹菜炒至断生，铺在黄豆芽上；

  8. 起油锅，爆香八角、麻椒、红椒、香叶、桂皮和葱姜蒜；

  9. 添加两勺郫县豆瓣酱炒出红油；

  10. 添加热水，下入鱼头和鱼骨大火烧开，继续炖煮10到20分钟，添加料酒、生抽、糖和盐调味；

  11. 把腌好的鱼片一片片挑进锅内，轻轻划散；

  12. 大火煮开后，连鱼带汤倒入铺菜的盆中；

  13. 另起油锅，下入大部分的干红辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味；

  14. 趁热浇在鱼盆里，撒上香菜即可。

做法2：麻辣水煮鱼

菜谱食材
黄豆芽 适量 鱼肉 500g
做法步骤

  1. 红种鱼去皮后切片，置碗中

  2. 料酒.淀粉.盐撒在切好的鱼片上后搅拌均匀，腌制20分钟.

  3. 腌制鱼片的过程把黄豆芽用水焯一下，然后置碗底待用！

  4. 然后开火少许油倒入锅内待油热后将葱蒜还有超市买的底料倒入锅内大火翻炒，翻炒一会再将腌制好的鱼片倒入锅内继续翻炒，这时一定轻轻的翻炒不然鱼片会散的、然后加入清水没过鱼片、我这次水家的少了，小火炖十分钟后关火起锅倒入黄豆芽上面.味道是极好的！

做法3：水煮鱼

菜谱食材
鱼 适量
做法步骤

  1. 锅热放油煎鱼

  2. 煎成金黄后放辣椒、放生姜、放盐

  3. 放适量水

  4. 盖上锅盖煮几分钟

  5. 最后放葱花

做法4：水煮鱼

菜谱食材
姜 10片 花椒 20克 盐 2勺半 干红辣椒 60克 植物油 450克 葱白 一段 白酒 2勺 米酒 2勺 白鰱 一条
做法步骤

  1. 超市买鱼，洗得好干净，而且鱼也很活，我喜欢！放入盐，豆粉，姜，葱拌匀！豆粉调料包里有

  2. 姜蒜切颗粒多点，有机器加工更好

  3. 泡海椒和酸萝卜，家里泡菜坛抓的

  4. 干辣椒和花椒根据自己喜好放

  5. 忘拍照了，倒入油，热后关火放入葱姜末，放入辣椒花椒，放入泡椒酸萝卜，炒！再放入调料包炒，然后放入白糖，米酒，白酒，加水煮！

  6. 把鱼头放入，加点味精，盐少许，熬汤，过一段时间煮鱼！很好吃

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