豆豉鱼好吃做法 做法荟萃4篇

做法1：水豆豉鱼

菜谱食材
鲫鱼 一尾 水豆豉 3g
做法步骤

  1. 将鲫鱼刨去鱼鳞，上花刀，不能太深，然后码味，料酒，姜。

  2. 第二锅里烧水放姜葱料酒少于底盐于水中烧开，放鲫鱼于锅中煮5-8分钟熟透为好不能太老！

  3. 调佐料，水豆豉，白糖，醋少许味精，小米辣。

  4. 姜煮熟的鲫鱼捞起，在把兑好的佐料淋鱼上就行了

做法2：豆豉鱼

菜谱食材
姜 适量 醋 5ml 糖 适量 葱 适量 桂皮 1块 八角 1-2个 油 适量 生抽 15ml 老抽 5ml 鲫鱼 4条 干豆豉 适量
做法步骤

  1. 杀好的鱼清洗干,沥干水分.

  2. 平底锅加入适量油,烧至七成热.

  3. 中火,放入鱼,一面煎至金黄.

  4. 翻面,另一面也煎至金黄.

  5. 豆豉用刀稍拍散.

  6. 放入加了少量油的炒锅,炒出香味.

  7. 电高压锅内胆底部铺上葱姜,放入桂皮八角.

  8. 平铺上豆豉.

  9. 加入醋和糖.

  10. 加入生抽和老抽.

  11. 放入煎好的鱼,盖好盖子.按煮肉或任意材料按键都可以.

  12. 听到提示音后就可以出锅了.如果汁水较多,可以放锅里大火收一下汁.

做法3：豆豉鱼

菜谱食材
料酒 2勺 盐 2克 姜末 少许 青椒 2根 生抽 2勺 豆豉 10克 姜丝 少许 鱼块 10块
做法步骤

  1. 鱼块加上料酒，姜末，盐 腌制10分钟

  2. 青椒切小段，放入豆豉

  3. 加两勺油，烧热油锅

  4. 鱼块铺在油锅里

  5. 拿起锅子转动几圈，鱼沾上油更均匀，受热也更均匀

  6. 一面煎至金黄，翻面

  7. 两面煎至金黄，加入青椒，加入盐，翻炒

  8. 加入两勺生抽

  9. 加水，翻炒均匀

  10. 加入油浸泡的姜丝

  11. 翻炒均匀，转大火

  12. 盖上锅盖，大火焖熟

  13. 水收干，起锅

  14. 装盘，上桌

做法4：香辣豆豉鱼

菜谱食材
姜 5片 郫县豆瓣酱 30g 大蒜 3瓣 盐 3小勺 辣椒粉 适量 草鱼 500g 黄酒 适量 干豆豉 20g 甜米酒 10ml
做法步骤

  1. 鱼解冻后，切小块，用2小勺盐、5至6块姜片、3瓣大蒜及适量黄酒腌制半个小时以上。

  2. 往热锅里倒入适量油（能没过鱼块），放1小勺盐，防黏锅。7成热时，下鱼块，中火炸成双面金黄。

  3. 炸成这样就行了。

  4. 锅里留部分热油，先下干豆豉，中火翻炒几下，然后下豆瓣酱翻炒几下，待香味散发，转小火，倒入辣椒粉（想吃多少加多少！）翻炒，最后把甜米酒倒入。

  5. 把炸好的鱼块倒进锅中，翻炒1分钟，即成。

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