提拉米苏的家常做法 做法集萃5篇

做法1：八寸提拉米苏

菜谱食材
糖 70g 淡奶油 200ml 水 70g 蛋黄 2个 可可粉 适量 芝士 250g 吉利丁片 10g 咖啡酒 适量 八寸可可戚风蛋糕 1个
做法步骤

  1. 打两个蛋黄搅拌至发白

  2. 水跟糖煮沸

  3. 糖水慢慢倒入蛋黄中，打发

  4. 芝士打发无颗粒

  5. 吉利丁片隔水软化倒入芝士中，打发

  6. 芝士跟糖水混合打发

  7. 打发淡奶油跟芝士糊混合

  8. 烤好的可可蛋糕切两片，倒入芝士糊在放蛋糕，面上刷咖啡酒再到芝士糊在放蛋糕，面上晃匀

  9. 冷藏四个小时

  10. 成品

  11. 冰箱冷藏好后，面上撒可可粉

做法2：提拉米苏

菜谱食材
淡奶油 250g 蛋黄 1个 蛋白 1个 可可粉 适量 糖粉 100g 咖啡 适量 奶油芝士 150g 吉利片 10g 手指饼干 适量 威士忌 25g
做法步骤

  1. 将吉利片放在碗中加入开水，放在锅隔水加热备用。

  2. 将蛋白和蛋黃分开。

  3. 将芝士和蛋黃搅拌均匀。

  4. 加入威士忌搅拌均匀。

  5. 将蛋白和糖粉稍稍打起。

  6. 加入淡奶油，使用东菱打蛋器搅拌。

  7. 打到干性发泡即可。

  8. 将融化的吉利片慢慢加入芝士糊里。

  9. 然后打好的淡奶油分两次加入。

  10. 搅拌均匀即可。

  11. 用锡纸包住模具放烤盘上。

  12. 将手指饼干放入模具中摆好。

  13. 刷上咖啡，跟着倒入芝士浆。

  14. 然后再铺一层手指饼干，再倒入芝士浆，跟上面做法一样。

  15. 将表面刮平。放入冰箱冷冻1-2小时。

  16. 冰硬后，用火枪或热风机将模具取出，在表面筛上可可粉。

  17. 成品。

  18. 成品。

做法3：杯子提拉米苏

菜谱食材
糖 130g 鸡蛋 6个 可可粉 适量 手指饼干 400g 咖啡酒 适量
做法步骤

  1. 先将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离。

  2. 蛋黄部分放入一半的糖用刮刀搅拌均匀。

  3. 蛋清部分倒入另一半的糖，然后用打蛋器打发（用电动打蛋器会更省力哦）。

  4. 蛋黄部分中倒入奶酪翻拌，翻拌至表面光滑无颗粒的状态。

  5. 先倒入一半打发好的蛋清部分搅拌，再倒入剩下的蛋清部分搅拌成顺滑的面糊。

  6. 杯子里放入一些面糊，手指饼干沾一些咖啡酒然后平铺在杯子里。再放上一层面糊，筛入一层可可粉。重复做两次即可。

  7. 放冰箱冷藏3小时之后就可以吃啦！

做法4：提拉米苏

菜谱食材
白糖 50克 淡奶油 110克 蛋黄 两个 可可粉 适量 手指饼干 约8根 咖啡酒 45克 浓黑咖啡液 150克
做法步骤

  1. 1.把浓黑咖啡与咖啡酒一起伴匀备用。

  2. 2.奶酪室温软化后搅拌顺滑。

  3. 3.把蛋黄和糖一起隔水小火加热（隔水加热蛋黄目的是为了消毒），同时轻轻搅拌至白糖彻底融化，蛋黄颜色略变白。

  4. 4.蛋黄冷却至室温后与奶酪混伴均匀。

  5. 把淡奶油打发后，均匀伴入马斯卡彭奶酪中。

  6. 把咖啡酒液刷在手指饼干上，放入杯底，然后覆盖一层马斯彭卡奶酪，重复动作2次。

  7. 入冰箱冷藏2小时以上，食用时撒上可可粉，做各种图案。

做法5：提拉米苏

菜谱食材
糖 120g 鸡蛋 5个 牛奶 适量 朗姆酒 适量 奶油奶酪 200g 咖啡酒 适量
做法步骤

  1. 2个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄➕30g糖拌匀，蛋清➕30g糖打至硬性发泡，把蛋黄糊加入打发的蛋清中搅拌均匀后放入30g低粉拌匀即可

  2. 把面糊倒入裱花袋中挤到铺了油纸的烤盘上，上下火180度烤20分钟左右

  3. 软化奶油奶酪（应该用马斯卡彭奶酪，家里只有这个了）

  4. 3个蛋黄➕糖60g搅拌均匀➕朗姆酒30g➕水30g搅拌均匀后倒入锅中小火慢煮，大概80度左右，为了给蛋黄消毒

  5. 熬好后打发加入提前软化好的奶油奶酪中搅拌顺滑，大概六分发，如果太稠可以加入牛奶，调制所需的样子

  6. 咖啡酒倒入容器中➕适量的糖、水，把烤好的手指饼蘸一下咖啡酒后铺在容器里，一层手指饼干一层奶酪糊（咖啡酒的做法可以参考我以前的菜谱）

  7. 铺好后盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时以上，我冷藏了一夜

  8. 吃之前撒上可可粉即可食用

  9. 用奶油奶酪做的味道也很棒，喜欢的可以试试

菜谱做法推荐