红烧鸡爪怎么炒才好吃

做法1：秘制红烧鸡爪

菜谱食材
姜 三片 料酒 一汤匙 冰糖 10g 香叶 两小片 桂皮 两片 八角 两个 生抽 两汤匙 老抽 三汤匙 鸡爪 400g
做法步骤

  1. 准备好食材及辅料。

  2. 坐锅 锅内倒入适量食用油 放入冰糖 小火烧至冰糖融化变色 倒入鸡爪炒至上色 倒入料酒、生抽煸炒 倒水淹没鸡爪

  3. 水开后 放入姜、八角、桂皮、香叶、老抽 焖至汤汁浓稠

  4. 烧至汤汁浓稠时 加入食盐、鸡粉调味 准备出锅 装盘 撒入少许葱花装饰即可

做法2：红烧鸡爪

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 鸡爪 适量
做法步骤

  1. 鸡爪先在清水里泡一两个小时，然后冲洗干净切去指甲

  2. 锅里放适量清水，放入鸡爪，，大火烧开后，继续煮二三分钟

  3. 把鸡爪捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份

  4. 准备好辅料

  5. 锅里倒适量油，放入花椒，八角，桂皮，葱，姜，辣椒爆香

  6. 放入鸡爪，加水没过鸡爪，放入香叶，姜片，倒入料酒，生抽，老抽，大火煮开，转小火炖20分钟至鸡爪酥烂

  7. 大火收汁，装盘。

  8. 。。

做法3：红烧鸡爪

菜谱食材
料酒 少许 花椒 20g 干辣椒 3只 香叶 6片 八角 2个 生抽 25ml 白糖 10g 番茄酱 15g 郫县豆瓣 15g 小茴香 20克 鸡爪 20只 麦芽糖 25g 盐鸡精 适量 大葱大姜 适量
做法步骤

  1. 鸡爪洗净！凉水下锅！加入麦芽糖25克！开煮！

  2. 打去浮沫！继续煮........

  3. 出锅后放入凉水冲洗干净！再控干水分备用！

  4. 另起锅烧热油下鸡爪炸至金黄色！

  5. 一定要盖好锅盖！小心崩油！

  6. 把料备齐！

  7. 起锅倒底油爆香花椒和干辣椒！

  8. 花椒和干辣椒变色后放入大姜大葱继续爆香！

  9. 葱姜微黄果断加入郫县豆瓣酱和番茄酱各一大勺！爆出香味炒出红油！

  10. 依次加入八角、香叶、小茴香、白糖、生抽翻炒均匀加热水！大火烧开！

  11. 加入炸好的鸡爪大火煮沸！转小火焖熟加盐和鸡精调味！小火焖煮30分钟即可！

  12. 香、糯、弹牙、脱骨！红烧凤爪

做法4：无油健康美容养颜的红烧鸡爪

菜谱食材
姜 两片 料酒 一汤匙 花椒 一小把 干辣椒 1-2个（随意） 冰糖 10g-15g 香叶 小的两片 桂皮 两小片 八角 两个 生抽 两汤匙 老抽 三汤匙 小茴香 一小把 十三香 半茶匙 鸡爪 1kg 花生米或黄豆 两小把
做法步骤

  1. 用清水将鸡脚洗干净，并给鸡脚剪剪指甲，这样干净卫生而且更方便入味儿

  2. 锅内加冷水，入鸡脚，倒入一汤匙料酒，再放入两片姜，开大火，盖好锅盖，开锅后再煮3分钟

  3. 捞出用清水洗净

  4. 锅内重新加入清水，入鸡脚、姜2片、冰糖10-15g、一汤匙料酒、3汤匙老抽、2汤匙生抽、1-2个干辣椒（根据口味，辣椒可放可不放），再将花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶放入调料盒中，一同入锅，开大火。

  5. 开锅后加入一汤匙盐，马上转入小火慢炖，慢炖60分钟（入锅想更软烂，可炖80分钟），炖40分钟后加入两把花生米或泡好的黄豆，再炖20分钟，转大火收汤，汤汁粘稠后即可关火

  6. 鸡脚非常软烂，老人小孩儿吃都不费劲儿，甜咸合适，快来试试吧～

做法5：红烧鸡爪

菜谱食材
花椒 30粒 干辣椒 6个 冰糖 10粒 大蒜 4瓣 盐 2勺 啤酒 500ml 油 2汤匙 老抽 2勺 耗油 2勺 海鲜酱油 2勺 小葱 4根 鸡爪 15个
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 鸡爪凉水下锅 加入花椒 小葱 大火烧开煮10分钟

  3. 鸡爪捞出过凉水备用

  4. 锅中烧油 下入蒜 辣椒 冰糖 炒香

  5. 下入鸡爪

  6. 倒入料汁

  7. 翻炒均匀

  8. 倒入一瓶500ml的啤酒 加入两勺盐

  9. 大火烧开转小火炖30分钟

  10. 炖至汤汁粘稠 大火收汁

  11. 装盘撒葱花点缀

做法6：红烧鸡爪

菜谱食材
姜 三片 料酒 1汤匙 糖 15克 葱 两段 盐 适量 生抽 1汤匙 鸡爪 700克 独头蒜 一个
做法步骤

  1. 先将鸡爪放入电饭锅炖熟炖烂，倒入适量料酒，几片生姜去腥

  2. 起锅烧油，将提前切好的生姜，辣椒，大蒜翻炒

  3. 倒入鸡爪，加适量生抽，盐，白砂糖，翻炒后倒入适量水，收汁后装盘

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