懒人鸡丝凉面做法 做法6篇

做法1：鸡丝凉面

菜谱食材
糖 适量 花椒粉 适量 盐 2克 面粉 250克 辣椒油 适量 鸡胸肉 少量 蒜泥 适量 黄瓜丝 适量 红椒丝 适量 食用碱 少许 炸黄豆 适量
做法步骤

  1. 炸黄豆：干黄豆洗净，提前一天泡发后沥干水分，放入烧制3成热的油锅中小火慢炸至焦黄捞出 辣椒油：将油烧热，趁热把油淋在辣椒面上拌匀晾凉即可使用 鸡丝：鸡胸肉洗净后煮熟，沥干水分撕成细丝

  2. 将面粉、食盐和碱面倒入盆中和成手感硬实光滑的面团，醒60分钟

  3. 用擀面杖将面团转圈逐渐擀开（直接擀开容易造成中间部分过薄）

  4. 将擀成圆饼状的厚面片卷在擀面杖上

  5. 不停向上方滚动擀开，面片会随着越擀越大越薄,最后擀至约0.2公分左右厚度的圆形薄面片，撒上薄薄一层的面粉

  6. 将面片折叠后切成你喜欢粗细的面条

  7. 在切好的面条上撒上适量的面粉后抖开

  8. 水开后，将面下入平底锅中煮熟后捞出过一下冰水(控干水分后将熟油淋在面条上，不时用筷子抖匀，可同时用风扇吹着)

  9. 最后倒入辣椒油、花椒粉、鸡胸肉丝、黄瓜丝、炸黄豆、白醋、白糖拌匀即可

做法2：鸡丝凉面

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 蚝油 适量 香油 适量 盐 适量 香醋 适量 油 适量 白糖 适量 辣椒油 适量 鸡粉 适量 鸡胸肉 一小块 花椒油 适量 豆芽 适量 蒜蓉辣酱 适量 菠菜叶 两根
做法步骤

  1. 蒸面。把二两新鲜面条上蒸锅，铺纱布隔水蒸熟。（这可是奶奶教我的做凉面的关键之一！这样蒸出来的面就不会像煮的那样粘粘的了。哈哈）

  2. 拌冷面。这也是我们刘氏特色的做法，奶奶教的，做凉面的关键之二：炒锅里倒少许冷油，把蒸熟的面放入锅内拌凉拌散，这样做出来的凉面既不粘连，又劲道！哈哈哈

  3. 做鸡丝：一小块鸡胸肉煮熟，放冷后撕成鸡丝。（这个过程撕得我很痛苦。。。MD）

  4. 配佐料：辣椒油、蒜蓉辣酱、香油、香醋、白糖、蚝油、盐、鸡粉、花椒油、葱姜蒜

  5. .把鸡丝盖在面上，浇上调料，在放两根焯过水的菠菜叶就OK啦！！！哈哈~~~可惜家里没有豆芽，不然把豆芽铺在盘底，拌在凉面里真是相当经典呢！！！哈哈~~~

  6. 这是拌开后的样子。。。味道真的很好哦。。。哈哈

做法3：这一碗有颜值的鸡丝凉面

菜谱食材
醋 1勺 大蒜 2瓣 香油 少许 盐 适量 生抽 两勺 白糖 半勺 黄瓜 1根 花生碎 适量 绿豆芽 适量 自制辣椒油 1勺 鸡腿 2只 红苋菜 150g 百瑞佳面条专用粉 250g
做法步骤

  1. 粉粉的面条，配上嫩白的绿豆芽、碧玉色的黄瓜、肉肉色的鸡丝，再淋上一勺红红的辣椒油，想不美都不行了

  2. 我买的土鸡鸡腿，比较小，所以产品的鸡丝不多，你也可以买鸡胸肉，这样鸡丝比较好看

  3. 鸡腿洗干净先焯一下水，这样去腥最好，然后放姜片小葱凉水煮熟，大概15分钟左右

  4. 煮熟后捞出晾凉，鸡汤可以做任何的汤，我一般放青菜。今天不小心打翻了锅，没喝到鸡汤

  5. 红苋菜清洗干净，榨汁机榨汁，榨好的汁过滤掉渣，这样揉好的面团会很光滑

  6. 百瑞佳面条专用粉，一袋是258g，刚好是2-3人份，和面加100g水刚刚好，也不需要在面粉里放鸡蛋啊盐啊，只是水和面就足够筋道了，当然你如果非要加盐加鸡蛋，我也不拦你的，各人喜欢喽

  7. 红苋菜汁边加边用筷子搅拌面粉，使其成絮状

  8. 然后揉成面团，不需要光滑

  9. 盖上湿布醒面20分钟左右

  10. 醒面的空隙，准备拌面的材料:绿豆芽焯水至熟、黄瓜切丝、鸡腿也撕成丝

  11. 蒜剁碎、花生米要擀碎

  12. 醒面20分钟左右再揉面团，很快就可以揉光滑了。红苋菜汁揉的面条颜色太喜欢了，粉红粉红的！用擀面棍把面团擀成大圆片

  13. 折叠好切成一样宽的面条

  14. 切好的面条，根根分明，不需要多少手粉，一点都不沾黏，最重要，切出来的面条也是粉红粉红的，不知道一会儿煮出来是什么样子了

  15. 烧一锅开水，放面条，大火煮3分钟左右

  16. 煮熟的面条过冰水后捞出晾干水分，女儿开心的说好喜欢这樱花

  17. 一碗有颜值的鸡丝凉面，加入生抽、香醋、白糖、花生碎、再撒一把芝麻，还要再淋一勺香麻油，然后只需要拌一伴就可以吃了

  18. 来来来，开吃吧！

做法4：鸡丝凉面

菜谱食材
醋 1勺 鸡蛋 1个 盐 1勺 蒜末 10g 鸡精 1勺 西红柿 1个 黄瓜 1个 花生酱 2勺 手擀面 500g 熟花生 20g 鸡胸脯 200g
做法步骤

  1. 花生做成花生碎备用

  2. 将花生酱、花生碎、蒜末、醋、鸡精、盐、少量芝麻油调和，如觉得太稠可以加点水

  3. 黄瓜、西红柿切丝，鸡胸肉煮熟撕成丝

  4. 面粉加一个鸡蛋活好

  5. 手擀面

  6. 成了

做法5：鸡丝凉面

菜谱食材
酱油 3勺 醋 2勺 大蒜 一头 香油 2勺 香菜 一把 白糖 2勺 辣椒油 适量 耗油 1勺 鸡胸肉 一块 小葱 一把 麻酱 2勺 面条 300克 小米椒 2个
做法步骤

  1. 准备好食材 省得手忙脚乱的 现成的熏鸡胸脯肉一块 面条一袋 小葱一把 香菜2根 小米椒2个 大蒜一头 辣椒油

  2. 把鸡肉撕成细丝 一定要用手撕 不能涂省事儿用刀切 其它切成小段

  3. 大蒜用这个变成蒜蓉特别方便

  4. 调好凉拌汁 一勺耗油 两勺儿生抽 两勺儿醋 两勺儿白糖 两勺儿麻酱 两勺儿香油 辣椒油一勺

  5. 把面条开水下锅 盖盖 水开打盖 中火煮熟

  6. 过凉水 投凉 吃的过瘾

  7. 摆成自己喜欢的样子

  8. 喜欢啥样就摆啥样

  9. 把调好的汁浇到面条上

  10. 搅拌均匀 开吃

  11. 配上冰啤酒 完美

做法6：鸡丝凉面

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 1小段 葱 2根 大蒜 4瓣 香油 一小勺 盐 0.5克 鸡精 小半勺 生抽 1勺 食用油 2汤匙 生姜 1块 青瓜 1小段 鸡腿 1只 凉白开 20克 小米椒 2个 新鲜面条 150克
做法步骤

  1. 鸡腿清洗干净放入锅中、加入切好的姜片、清水

  2. 加入葱捆和料酒，盖上锅盖，中火煮15分钟

  3. 青瓜丝和胡萝卜丝切好装起备用

  4. 准备好蒜末、小米椒和葱花

  5. 蒜末和小米椒装入碗中，加入盐和鸡精（还可以加点小芝麻）

  6. 烧热一勺油，浇入碗中

  7. 加入生抽和凉白开

  8. 加入葱花拌匀

  9. 鸡腿捞起清洗干净，用凉水浸泡3分钟

  10. 鸡腿剔骨

  11. 腿肉撕成丝

  12. 烧一锅开水

  13. 水开后下入面条大火煮2分钟左右捞起，过凉水

  14. 再用凉水浸泡2-3分钟左右（可以让面吃起来更有劲道）

  15. 捞起沥干水分

  16. 面条倒入碗中，加入小半勺香油拌匀（可防止面条坨在一起）

  17. 夹一筷子面条，用筷子把面条卷起

  18. 放入盘中抽出筷子定型即可

  19. 夹入胡萝卜丝、青瓜丝和鸡丝

  20. 装上一碟调好的酱汁，鸡丝凉面就完成了

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