怎样做京酱肉丝 做法4篇

做法1：家常京酱肉丝

菜谱食材
料酒 适量 水淀粉 适量 生抽 少许 猪里脊肉 适量 白胡椒粉 适量 蒜片 少许 干辣椒丝 少许 姜丝 少许 白酒 适量 甜面酱 两勺 鲜豆腐皮 一张
做法步骤

  1. 里脊肉切丝

  2. 加入生抽，白酒，白胡椒粉，料酒，淀粉腌制15分钟。

  3. 配料

  4. 水淀粉勾芡适用

  5. 甜面酱准备

  6. 滑炒肉丝捞出

  7. 留少许底油煸炒配料

  8. 加入半熟肉丝，放入料酒，食盐，鸡精。之后小火勾芡。

  9. 装盘完成。用鲜豆腐皮卷肉和葱丝吃。喜欢甜的可以在水淀粉里面加入白糖来勾芡。

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
甜面酱 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 这是第一次做的京酱肉丝成品图 步骤还是没有照…和妈妈学的 超好做 也好吃

  2. 豆腐皮切块平铺在盘底，我没有放豆腐皮，忘记买了…大葱切丝平铺在豆腐皮上备用。不喜欢吃豆腐皮的可省略。

  3. 猪里脊，切粗细适中的丝。锅内清水烧沸，把肉丝焯水。变色即熟，不要把肉焯老。

  4. 锅底放少量油烧热，将一袋甜面酱加入翻炒，再加入焯好的肉丝大火翻炒。酱和肉丝炒匀后即可关火出锅。

  5. 将肉丝盛在之前准备好的葱盘上。肉丝很热 把葱盖在下面焖几分钟。葱就会焖的很香！之后拌匀，用豆腐皮夹着吃或者直接就饭吃都很美味的。主要是真的很好做，像我这种有点小懒但又想让老公吃得好的女女，最适合做这道菜了。

做法3：京酱肉丝改编版

菜谱食材
胡萝卜 半根 葱 适量 盐 生抽 香醋 料酒 淀粉 耗油 黄瓜 半根 豆皮 食用油 甜面酱 白糖 猪里脊 1小块
做法步骤

  1. 做法： ♡豆腐皮卷黄瓜丝、胡萝卜丝，并切成菱形

  2. ♡将肉切成条状，加入料酒、生抽、油，抓匀，然后放入淀粉，抓匀，腌制10分钟

  3. ♡起锅烧油，放入肉丝，炒至变色。放生抽、耗油、甜面酱、白糖，翻炒均匀，最后装盘

做法4：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 5克 糖 10克 蚝油 10克 盐 2小勺 淀粉 2大勺 生抽 5克 里脊肉 150克 老抽 10克 食用油 185克 白胡椒粉 1小勺 水 940克 甜面酱 15克 葱丝 100克 黄瓜丝 100克 胡萝卜丝 100克
做法步骤

  1. 腌制：里脊肉切丝后加入生抽5g、老抽5g、盐1小勺、白胡椒粉1小勺，腌制10分钟，结束加入2大勺淀粉、10g混合，加入肉馅中顺时针搅拌均匀，再静置5分钟

  2. 主锅内加入150g油，设置5分钟/140度/1档反转

  3. 过油：里脊肉倒入主锅前加10g油搅拌均匀防止粘连，接下来主锅内加入150里脊肉、设置1分钟/140度/2档反转，结束后倒出过滤掉多余的油量。

  4. 熬酱，主锅内加入25g油、白糖10g、老抽5g、甜面酱15g、蚝油5g、料酒5g，设置30秒/140度/1档反转。

  5. 倒入处理过的里脊肉，设置2分钟/140度/1档反转即可。倒出后即可食用，可以单独准备豆腐皮或春饼皮搭配食用

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