京酱肉丝

京酱肉丝菜谱做法

主料

料酒
5克
糖
10克
蚝油
10克
盐
2小勺
淀粉
2大勺
生抽
5克
里脊肉
150克
老抽
10克
食用油
185克
白胡椒粉
1小勺
水
940克
甜面酱
15克
葱丝
100克
黄瓜丝
100克
胡萝卜丝
100克

京酱肉丝做法步骤

1
腌制：里脊肉切丝后加入生抽5g、老抽5g、盐1小勺、白胡椒粉1小勺，腌制10分钟，结束加入2大勺淀粉、10g混合，加入肉馅中顺时针搅拌均匀，再静置5分钟
2
主锅内加入150g油，设置5分钟/140度/1档反转
3
过油：里脊肉倒入主锅前加10g油搅拌均匀防止粘连，接下来主锅内加入150里脊肉、设置1分钟/140度/2档反转，结束后倒出过滤掉多余的油量。
4
熬酱，主锅内加入25g油、白糖10g、老抽5g、甜面酱15g、蚝油5g、料酒5g，设置30秒/140度/1档反转。
5
倒入处理过的里脊肉，设置2分钟/140度/1档反转即可。倒出后即可食用，可以单独准备豆腐皮或春饼皮搭配食用

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