剁椒鱼头的家常做法 精选做法6篇

做法1：简单的剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 葱蒜姜 适量 大头鲢鱼头 适量
做法步骤

  1. 鱼头洗净对半，抹上盐油和料酒后放它个十分钟，这期间把姜葱蒜切沫放好，蒸锅放水让它开。

  2. 将腌好的鱼头撒上切好的葱蒜姜，剁椒也一块盖上，放到蒸锅盖好盖子就蒸喽！蒸到十五分钟左右也就熟了。蒸好的时候撒上葱叶

  3. 取锅放油加热，放入花椒超出香味直接泼到蒸好的鱼头上

  4. 美美的一道剁椒鱼头就完工喽！简单又好吃，懒懒的爱吃的你可以自己尝试下

做法2：剁椒鱼头

做法步骤

  1. 大头鱼鱼头用盐洗干净，再冲水，沥干水分，

  2. 碟子底部放姜片，葱段，再放上鱼头

  3. 重要的一步来了，放上鱼头后，然后往鱼头上铺满剁椒，剁椒可按个人口味随意放多少，本人偏喜欢辣，所以就铺满了，但还是不觉得啦，因为剁椒是偏咸的，所以亲们就不用往鱼头放盐了。

  4. 锅里烧开水，水滚后，上鱼头蒸15分钟

  5. 出锅后倒掉蒸鱼水，放点葱花，蒸鱼酱油，锅里烧开油，油滚后淋上鱼头就可以了。

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 醋 1/2勺 盐 1/2勺 鸡精 1/6勺 生抽 2勺 豆豉 1勺 白胡椒粉 1/6勺 大葱 1/4根 朝天椒 5个 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 鱼头洗净切开

  2. 备好蒜末，能吃辣的来点小米辣，准备点自制的剁椒或者买的也行（一定选择好，要不会有回味，影响口感）

  3. 把这些调料均匀的铺在鱼头上面，剁椒本身跟咸，所以根据自己口感放。

  4. 然后放到蒸锅上面挣十五分钟，就可以出锅了，再切点小葱，蒜末铺到出锅的菜上！

  5. 最后一步，也是最关键的一步，再炒锅里烧点油，淋到菜上，就大功告成了！

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 盐 1/2勺 葱花 适量 鸡精 1/6勺 生抽 2勺 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 土豆粉 1包 自制剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 鱼头洗净，加盐、料酒、姜片腌制15分钟。

  2. 土豆粉洗净垫底。

  3. 调制跺脚，鸡精、蒜末、蒸鱼豆鼓、食用油适量。

  4. 鱼头上锅先蒸十分钟。

  5. 十分钟后加上剁椒在蒸20分钟，时间根据鱼头大小自行控制！

  6. 出锅洒上葱花即可！

做法5：古法秘制剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 高汤 三汤勺 啤酒 50克 鸡粉 一勺 剁椒 200克 葱姜 适量 蒸鱼豉油 三汤勺 香葱沫 少许
做法步骤

  1. 鱼头去鳞 洗净 改刀

  2. 加葱姜 料酒 腌制5-10分钟

  3. 鱼头上面加三汤勺蒸鱼豉油 三汤勺高汤 一勺鸡粉 啤酒适量

  4. 加剁椒 用量以盖满整个鱼头为止 然后蒸15-20分钟

  5. 最后出锅撒香葱沫完成！

做法6：剁椒鱼头

菜谱食材
鱼头 适量 青剁椒 适量 各种调料品 适量
做法步骤

  1. 直接到菜市场买好草鱼头

  2. 把上面的血丝洗干净

  3. 在上面撒上盐

  4. 背面也要撒上哦

  5. 再撒上醋

  6. 腌制半个小时

  7. 腌好后再冲洗一下

  8. 开始配调料啦，先是料酒

  9. 蚝油

  10. 再加入生抽

  11. 接着是醋，醋可以除腥味

  12. 鱼豆豉油，在超市可以买得到

  13. 酱油

  14. 配好了再撒点生姜和大蒜

  15. 准备烧水啦

  16. 把调料撒到鱼头上

  17. 再放上剁椒，根据个人口味调整量噢

  18. 做好后放入锅中开蒸

  19. 沸水后盖上锅盖，等待半个小时

  20. 做好了端出来

  21. 大功告成，好香啊。超好吃

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