烤鱼家庭简单做法 做法集合6篇

做法1：香而不辣的烤鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 土豆 1个 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 芹菜 适量 韭菜 适量 黄瓜 1根 洋葱 1个 草鱼 1条 孜然粉 适量 藕 1个 十三香 适量 泰式甜辣酱 适量 火锅底料 适量 玉米油 适量
做法步骤

  1. 草鱼去骨取一部分鱼肉，用葱段、姜、蒜片、盐、酱油、料酒腌制半个小时

  2. 接下来土豆、藕、姜、蒜切片，韭菜、葱、芹菜切段，芹菜叶是最后出锅的时候用的，花椒也是泡菜坛子里抓出来的

  3. 用孜然粉，十三香、胡椒粉和玉米油兑成料汁，如果吃得辣，可以加辣椒面哈

  4. 烤盘上铺一层锡伯纸，锡伯纸上放上土豆和藕片，再放上腌好的鱼，涂上一层料汁

  5. 烤箱200度预热10分钟，怕考糊的可以在上面加一层锡伯纸，180度烤制20—25分钟左右，如果不想出太多水分，中途也可以取出锡伯纸

  6. 烤鱼的同时炒配菜，锅里放入适量玉米油，加葱、姜、蒜爆香，再加入适量火锅底料炒一会儿，加入泰式甜辣酱，黄瓜、芹菜段，炒好后加入适量水，再加入花椒烧开，黄瓜五成熟时加入洋葱煮一会儿，最后加入韭菜段，这时锅里的水分也收得差不多了，放入适量盐和鸡精调味

  7. 从烤箱把鱼取出来，这就是烤好的鱼啦

  8. 把炒好的配菜倒在烤鱼身上，烤箱180度再烤10分钟

  9. 最后撒上芹菜叶，Ok啦，开动吧

做法2：家常烤鱼

菜谱食材
豆瓣酱 适量 鱼 一条 腌鱼调料 适量 炒料 适量
做法步骤

  1. 首先你需要买条鱼 鱼身上划几道口，方便入味，话说我划的时候 觉得人是最残忍的，什么都吃，心里默默给鱼念叨对不起了… 腌鱼的调料全部切好 放在腌制的碗里，多放些盐给鱼按摩，方便入味，倒入料酒，把葱姜蒜塞一些在鱼肚子里，开始腌制2小时以上。

  2. 剩余炒料切好，将鱼送进预热210度的烤箱，烤25-30分钟，视鱼的大小自行定夺。

  3. 开始炒料，热锅下油 按个人喜好倒油，我不想太油腻所以没倒特别多，但其实油多更好吃。姜蒜 干辣椒 花椒 泡姜 泡椒 野山椒 豆瓣酱全部下锅

  4. 开始炒料 炒香。

  5. 倒入小米椒 青椒 葱 芹菜 继续翻炒。

  6. 倒入水熬煮一下。

  7. 家里有一条剩下的丝瓜，我切条放进去煮了，你也可以不煮菜，依个人喜好。可以适量加盐和鸡精粉调味。

  8. 煮一会儿就可以把汤料全部倒入已烤好的鱼里面，再进烤箱210度烤5分钟。

  9. 家常版的烤鱼，很下饭的说。 下次再做个不一样的。

做法3：烤鱼摆摆

菜谱食材
芹菜 2颗 豆瓣酱 30g 豆腐皮 1块 清油 适量 洋葱 1个 大葱 2～3根 老姜 30g 草鱼 1000g 莴笋 1根 甜椒 1个 泡姜 30g 独蒜 6个 二荆条 3条 泡红海椒 20g
做法步骤

  1. 先把鱼洗净用刀切开把芡粉姜和泡姜泡椒盐酱油抹在鱼的全身腌制10分钟

  2. 把剩余的泡姜泡椒切好放碗里

  3. 把菜洗净切好待用，再把烤箱预热，预热的温度是上下火

  4. 预热后把鱼的全身刷上清油然后放进烤箱定时为25分钟，前15分钟把温度调到230°，后10分钟我把它温度调到185°

  5. 鱼在考的同时，把锅洗净倒入油+豆瓣+蒜+姜一起炒，然后将所有切好的菜倒进去炒熟，这时

做法4：烤箱版豆豉烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 酱油 适量 盐 适量 芹菜 3根 豆豉 适量 蒜瓣 8瓣 姜片 适量 豆皮 适量 葱段 适量 清江鱼 1条
做法步骤

  1. 依旧是清江鱼 ， 肉嫩刺少，这条鱼3斤半， 对应30L的烤箱来说有点大了。

  2. 一侧处理，让它趴下， 这一步费老鼻子劲了，剪子刀全上了。

  3. 鱼的内外上下左右都用葱姜料酒盐酱油腌上，腌制时间越长越入味。

  4. 烤盘铺锡纸刷层薄油

  5. 鱼比较大，烤盘放不下，一分为二了。

  6. 放烤箱中下层220度10分钟， 这是10分钟后的样子

  7. 烤箱中上层220度10分钟

  8. 烤鱼过程中准备配菜。 芹菜丁，豆皮，土豆丁，香菇， 鱼比较大，所以配菜没准备太多。

  9. 姜片蒜瓣花椒粒爆锅

  10. 放入香菇翻炒

  11. 放入芹菜丁翻炒

  12. 放入豆豉，郫县豆瓣酱翻炒

  13. 放入土豆，豆皮翻炒，放入一碗水。

  14. 配菜炒好，均匀的盖在鱼身上， 烤箱200度烤20分钟。

  15. 出锅啦

  16. 鱼儿光荣的完成了它的历史使命， 好吃不好吃，一看便知~

做法5：香辣烤鱼

菜谱食材
料酒 一勺 土豆 一个 糖 半勺 葱 适量 大蒜 半个 香菜 50g 生抽 1勺 生姜 一大块 金针菇 一袋 洋葱 一个 火锅底料 200g 干豆腐 50g 罗非鱼一条 大概2斤多
做法步骤

  1. 主料：罗非鱼1条，约2斤，刺少，先处理干净待用

  2. 加料酒、葱姜、少许盐腌制1小时以上

  3. 配菜根据自己爱好而定，今天选了圆葱、土豆、金针菇、干豆腐和香菜、切成条型待用.

  4. 佐料：火锅底料、葱姜蒜、干辣椒、麻椒、花椒、正好家里有小米椒，没有不放也行。

  5. 为了配菜更香，土豆先煎至金黄色

  6. 鱼反正面裹上淀粉，下锅煎制表面金黄

  7. 煎好的罗非鱼

  8. 现将配菜摆在锅底，然后放上煎好的鱼，接下来做顿料

  9. 锅里放油，加入火锅底料（约200g）、加上麻椒、花椒、干辣椒，过油炒香。加入圆葱、葱姜蒜，少许糖和盐，加水（800ml）熬制翻腾。

  10. 熬制好的顿料淋在鱼上，炖10分种

  11. 成品

做法6：蜜汁烤鱼

菜谱食材
姜 20克 料酒 30克 葱 30克 盐 少许 鲤鱼 1400克 熟芝麻 适量 辣椒粉 10克 香葱 5克 孜然粉 15克 黄豆酱 20克 蒸鱼酱油 30克
做法步骤

  1. 鱼处理干净对半切开相连部分不要切断备用。

  2. 先来调个料汁，小碗里倒入蒸鱼酱油。

  3. 倒入黄豆酱。

  4. 加入盐、孜然粉、辣椒粉。

  5. 搅拌均匀，料汁就做好了。

  6. 葱姜切丝，鱼身两边划几刀，放入葱姜丝，倒入调好的料汁。

  7. 带上一次性手套揉抓均匀，盖上保鲜膜冷藏腌制两个小时入味。

  8. 腌好的鱼放入烤网里，鱼尾用锡纸包裹起来，避免烤糊。

  9. 烤箱提前预热好，空气炸功能180度，放入中层。

  10. 烤18分钟，最后8分钟时，鱼身刷上一层食用油，撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，至烘烤结束撒少许香葱碎即可。

  11. 成品图。

  12. 鲜香味美！

  13. 酱香浓郁！

  14. 香辣入味！

  15. 厨房小白也能做的快手餐！

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