手撕鸡做法家常做法 特荐做法6篇

做法1：凉拌手撕鸡

菜谱食材
盐 适量 麻油 一小勺 香菜 少许 生抽 适量 白糖 少许 花生米 30克 米醋 适量 黄酒 适量 红辣椒油 适量 子鸡 半只
做法步骤

  1. 半只鸡洗净，凉水多半锅放入姜片和黄酒，将鸡放进去，大火烧开后两到三分钟关火，盖锅盖焖十分钟。

  2. 莴笋 胡萝卜 切丝焯水。花生米拍碎，蒜子 香葱切碎放入碗内加入鸡汤两小勺.盐.白糖.生抽. 麻油 .红辣椒油.米醋.做成调味汁备用。

  3. 鸡肉捞出，流水冲凉后过放冰水几分钟，这样鸡皮嚼起来是脆的，更有弹性，

  4. 泡过冰水的鸡捞出沥干水分，将鸡肉撕开成条状放入莴笋胡萝卜丝，撒入花生碎，香菜倒入调味汁拌均即可。

做法2：干锅手撕鸡

菜谱食材
姜 1块 料酒 10g 高汤 半碗 香菜 2根 生抽 适量 白糖 适量 麻椒 2g 洋葱 20g 香葱 3根 大葱 1根 鸡粉 适量 鸡胸肉 300g 花椒油 2g 青瓜 1个 朝天椒 3个 青尖椒 3个 香辣酱 1勺 蒜子 3颗
做法步骤

  1. 鸡胸肉用牙签上无数小孔，姜切片，小葱洗净折断。

  2. 鸡胸肉下锅，清水没过鸡肉，加入葱、姜、料酒、盐，大火烧开煮至八分熟即可捞出。

  3. 鸡肉冷却后，用手撕成小块，装盘备用。（不要用刀切）

  4. 香芹去叶切段，大蒜子拍碎、姜切丝，部分大葱切圈。

  5. 青尖椒切段、朝天椒切段，剩余大葱切丝。

  6. 锅洗净擦干，倒入200克油，烧至六成热时，倒入撕碎的鸡肉，炸至微黄捞出沥干油。

  7. 锅里留下少许油，放入姜葱蒜爆香。

  8. 爆香姜葱蒜，倒入青红辣椒、麻椒、香辣酱，煸炒出红油。

  9. 青红辣椒微炒，倒入沥干油的鸡肉、适量盐、白糖、生抽、翻炒均匀，淋入少许高汤。

  10. 鸡肉微炒关火，放入香芹、花椒油、鸡粉调味，翻炒均匀即可。

  11. 准备好小锅仔，洋葱垫底，青瓜去皮，切斜片铺在上面即可。

  12. 鸡肉均匀的倒入锅仔上面，撒上葱丝，香菜，就完成了。（吃货已经忍不住直接用手抓了，哈哈……）

  13. 完成✅

做法3：柠檬清爽手撕鸡

菜谱食材
胡萝卜 半个 香菜 适量 橄榄油 适量 柠檬 1个 紫甘蓝 半个 鸡胸肉 1块 小米椒 3个
做法步骤

  1. 1胡萝卜和紫甘蓝我先用开水煮熟下

  2. 鸡胸肉放进去热水中煮熟，忘记拍照。记得水中加姜。可以用筷子试下撮有没有熟。

  3. 3煮熟的鸡胸肉放入冰水中，我是前一晚冰好的水。1块鸡胸肉就够了，2块后面撕出来的好多，囧

  4. 4因为我口味喜欢辣，所以我准备了小米椒，姜，蒜，香菜切好备用，还有干辣椒没拍进来

  5. 5，这是摆好的。鸡肉只放好了一点。柠檬切好，事实证明其实柠檬准备一个弄汁就好，后面摆盘的柠檬感觉有点浪费

  6. 锅加热后放入橄榄油，冒烟后倒入小米椒，姜，蒜，干辣椒爆香。味道出来后倒入鸡胸肉，胡萝卜，紫甘蓝快速搅拌入味，然后柠檬汁淋进去（我是一个柠檬切2半手动抓汁）加入适量盐，鸡精。

  7. 装盘。放点香菜。夏日吃酸酸辣辣超级美味。不喜欢辣的可以直接姜蒜，柠檬汁搅拌下。（这是2块鸡胸肉，1块就够了）

做法4：清爽凉拌手撕鸡胸肉

菜谱食材
黄瓜 1根 白芝麻 适量 鸡胸肉 1个
做法步骤

  1. 在超市买了1块鸡胸脯，约有半斤吧，做一盆刚好。鸡肉直接冷水下锅炒水，加料酒，少许盐，生姜片等煮。等水开后掠去浮沫，再中小火煮10来分钟，中间全部煮熟就好！

  2. 捞出后，沿着鸡肉的纹路撕成条状，放在冰开水（冰开水比较健康）中泡一会儿。

  3. 将鸡肉沥干，加入切成丝的黄瓜

  4. 分别再加入:1勺生抽，1勺康乐醋，适量盐，适量白糖，蒜末，葱末，香菜末，炒香的白芝麻，香油，调匀即可（喜欢吃辣的还可以再加辣椒，因为我和孩子不吃辣，所以就不加辣椒了）

  5. 拌匀后装盘即可，多加点白芝麻会比较香！

做法5：懒人版手撕鸡

菜谱食材
姜 适量 大蒜 适量 盐 适量 鸡 一只 盐焗鸡粉 少量
做法步骤

  1. 一只鸡，清理干净。

  2. 三汤勺酱油，一汤勺老抽，几片姜，少量盐焗鸡粉，盐焗鸡粉不需要太多，味道太呛。一把粗盐，没有用盐粉也行，一汤勺盐粉。按摩入味。

  3. 盖保鲜膜放置过夜，至少2小时。过程中按摩一两次。

  4. 高压锅底铺姜蒜。

  5. 放进鸡，倒入腌汁。

  6. 大火烧开后转中小火，从开火计时，全部时间15分钟。我用的是老式高压锅。电高压锅按肉键。

  7. 放凉。

  8. 撕撕撕……

做法6：柠檬手撕鸡

菜谱食材
姜 1快 葱 1根 大蒜 6瓣 香菜 2根 黄瓜 半根 小米辣 4个 鸡腿 3只
做法步骤

  1. 首先放一盆矿泉水在冰箱冷藏15分钟左右，备用

  2. 鸡腿放入盆内浸泡1-2小时，之后清洗干净，冷水下锅，锅内放入料酒2勺、花椒一小把、生姜5片、小葱一颗（打好结），大火煮开后转中小火烧15分钟（忘记拍生鸡腿了，这是煮熟后的）

  3. 在煮鸡腿的时候准备其他食材，将葱、小米辣、香菜切段，柠檬切成小块，大蒜绞成蒜末放入盘中备用

  4. 切好的食材加入1勺蚝油、1勺陈醋、3勺生抽、1小勺盐、1小勺糖，戴上一次性手套充分抓拌均匀备用

  5. 把煮好的鸡腿放进盆内，倒入一开始放在冰箱冷藏的矿泉水，浸泡15分钟左右（浸泡后的鸡肉更Q弹）

  6. 戴上一次性手套，顺方向撕成条状

  7. 加入黄瓜片和准备好的料汁

  8. 抓拌均匀，装盘，成品出炉啦，第一次发布菜谱，有些不熟悉，不清楚的可以提问哦

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