辣子鸡做法家常做法 做法集锦5篇

做法1：辣子鸡蛋

菜谱食材
鸡蛋 3个 干红辣椒 4个 菜油 2两 小葱 4根 花椒若干 适量 泡菜粒若干 适量
做法步骤

  1. 青椒去籽切成小块，小葱切小段，辣椒切小段

  2. 鸡蛋调成糊状，下锅将鸡蛋煎泡，下青椒和干辣椒、花椒翻炒，依次下泡菜粒、葱段翻炒起锅

做法2：辣子鸡

菜谱食材
料酒 2汤勺 葱 适量 盐 1汤勺 生抽 1汤勺 蒜瓣 适量 辣椒 适量 麻椒 适量 姜丝 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 选用鸡腿肉，剔除骨头后，切成小块，不能太小不然炸了以后会缩小，用葱段，姜丝，盐，料酒，生抽腌制15分钟

  2. 倒入面粉，裹好

  3. 高温油炸，外酥里嫩

  4. 炸出来控油

  5. 准备好蒜瓣，辣椒，麻椒和姜丝

  6. 留油，爆炒

  7. 倒入鸡块，翻炒几下撒入熟芝麻（可不加）

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做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
味精 少许 干辣椒 少许 酱油 少许 醋 少许 糖 少量 葱 适量 蒜末 适量 酒 少许 泡椒 少许 芝麻 少许 鸡脯肉 200g 黄瓜丁 100g 红尖椒 少许 酥花生 少量
做法步骤

  1. 鸡胸肉去皮,切丁,加入盐,料酒和水淀粉拌匀,腌20分钟.

  2. 黄瓜切丁待用.

  3. 热锅油烧至5成热,投入鸡丁过油至发白,立刻取出.

  4. 起油锅,炒香姜蒜末,再加入干辣椒,泡椒及尖椒爆香,加入鸡丁翻炒

  5. 加入料酒,酱油,糖,醋少许,接着加入黄瓜丁和一点水翻炒入味,最后加入酥花生和白芝麻,点味精即可出锅

做法4：香糯独蒜辣子鸡

菜谱食材
盐适量 适量
做法步骤

  1. 鸡肉清洗干净，晾干水分

  2. 独蒜剥皮，不用切小，生姜洗干净切大块，干辣椒清水洗净备用

  3. 这一步弄糍粑辣椒，锅中烧水，把辣椒放到水里煮熟，20分钟左右，然后放到舂辣椒的碓里，加入生姜，舂得辣椒糯糯的就可以了，辣椒不用舂很细

  4. 炒锅里面加入菜籽油，先烧一下，把生菜油味去除，然后倒入清洗干净的鸡，中火慢炒，炒至水分快干时，加入糍粑辣椒，加入盐，继续翻炒均匀

  5. 炒至辣椒开始变色，水汽快干时，加入青花椒，加入独蒜，继续翻炒均匀这时试一下盐味儿如何，咸淡自行调整

  6. 最后一步倒入500毫升左右的啤酒，盖上锅盖，焖干水汽，香糯独蒜辣子鸡就完成了

  7. 这种就是鸡爪辣椒，贵州这种辣椒比较多

做法5：辣子鸡

菜谱食材
姜 6片 料酒 2勺 葱 半根 蚝油 2勺 花椒粉 1小勺 盐 6克 淀粉 30克 生抽 2勺 白糖 1勺 麻椒 半把 干辣椒段 1把 花生 100克 鸡腿 一个
做法步骤

  1. 集合完毕

  2. 鸡腿腌制一下。盐 耗油 酱油 十三香 淀粉。搅拌均匀。腌制20分钟

  3. 淀粉不用多。还能清晰看到肉。

  4. 入锅炸至金黄色。

  5. 捞出备用

  6. 放油炒其他料。爆香放入鸡肉。尝一下可以在调一下味道。耗油 酱油。盐 一点点糖。麻油。味道可以了。放花生

  7. 出锅

  8. 辣辣的。

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