炒面做法家常做法 做法荟萃3篇

做法1：炒面

菜谱食材
洋葱 半个 火腿 一根的三分之二 聪 五根 瑶柱面 3块
做法步骤

  1. 我在超市买的是这种瑶柱面，当然，你也可以用鸡蛋面来代替瑶柱面，我做的是早餐，家里三个人，就煮了三个面

  2. 瑶柱面，煮熟，煮熟后放入冷水中冷却一下，放入冷水中的目的是为了让面条爽口一些，面凉了之后捞起，沥干水，备用

  3. 葱，火腿，洋葱都切条备用

  4. 锅放油烧红，油可以多放一点点，然后放入火腿爆炒，炒到火腿炒面有金黄色，就放入洋葱翻炒，洋葱炒熟时放入瑶柱面，炒，放盐，不断的翻炒，翻炒过程中要用拨的方式讲面散开，炒面最容易卷成一团，为了炒面更入味所以要不断的将面拨散，最后放入葱，鸡精少许，然后再翻炒，炒到葱软了就可以关火出锅了

做法2：肉末豆芽炒面

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 葱花 适量 油 适量 白糖 适量 绿豆芽 适量 鲜酱油 适量 面条 200g 猪肉末 150g
做法步骤

  1. 猪肉末里加入盐，料酒，葱花和鲜酱油拌匀

  2. 准备绿豆芽和面条

  3. 热锅温油加入豆瓣酱爆香

  4. 再倒入猪肉末煸炒均匀

  5. 加入半勺水让肉末和调料充分融合

  6. 加入适量白糖煸炒均匀后熄火

  7. 同时另起锅水开后加入适量盐，这样下面条的时候不会黏糊

  8. 下入面条煮至九分熟

  9. 捞起加入到猪肉末的锅中

  10. 大火翻炒均匀后下入豆芽

  11. 一直翻炒至豆芽断生后尝试一下味道再加入适量鲜酱油翻炒均匀后熄火出锅

  12. 撒上葱花上桌

做法3：山西炒面片

菜谱食材
盐 适量 西红柿 适量 老抽 适量 生菜 适量 黄瓜 适量 洋葱 适量 花生米 适量 甜面酱 适量 面片 适量
做法步骤

  1. 洋葱切片。

  2. 黄瓜斜切片。

  3. 西红柿切块。

  4. 生菜手撕成块。

  5. 花生米油炸。

  6. 少量面片油炸。

  7. 依次加洋葱、西红柿、黄瓜，炒熟后 加入煮熟的面片翻炒少许。再加入生菜略翻炒后关火。最后放入炸好的花生和面片，翻动均匀即可。

  8. 出锅。

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