双皮奶的做法 最正宗的做法

做法1：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 一个 白砂糖 适量 纯牛奶 一袋
做法步骤

  1. 将牛奶倒入大碗中，放到微波炉里高火两分钟，拿出以后放凉（也可以采用煮的方法，煮到牛奶微沸的时候就关火，千万别煮开了）。

  2. 鸡蛋打开，只要蛋清，蛋黄留作别用。

  3. 等到牛奶放到稍凉的时候会看到牛奶有一层奶皮浮起，用筷子轻轻的帮忙挑住奶皮，将碗里的牛奶倒在另外一个碗里，奶皮留在碗底（要留少许的牛奶在里边，否则一会奶皮就会糊在碗底，浮不起来了）。

  4. 蛋清用筷子搅匀，（不要打到起沫，搅匀就可以），边搅边放入白砂糖，搅匀以后放入倒出来的牛奶，继续搅均匀。

  5. 将搅好的蛋清和牛奶的混合液慢慢的倒入留有奶皮的大碗里，用保鲜膜包住碗口。

  6. 蒸锅里放水，放入用保鲜膜包好的碗，水开后蒸上五到六分钟就可以了（我用的是稍小的碗，如果大碗的话要适当的延长些时间）。

  7. 关火后不要急于揭开锅盖，稍稍的焖上五分钟左右再揭开。

  8. 最后可以放些枸杞子之类的点缀一下。

做法2：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 一个 白糖 三大勺 牛奶 一袋
做法步骤

  1. 一袋牛奶放入碗里在上面盖好保鲜膜，放入锅里蒸十分中

  2. 从锅里面拿出牛奶，放入蛋清和白糖搅拌均匀

  3. 再放到锅里蒸十分钟后，在闷五分钟后拿出来。

做法3：自制简易双皮奶

菜谱食材
糖 少量 鸡蛋 2个 纯牛奶 一盒
做法步骤

  1. 牛奶加热放糖（少量），鸡蛋过滤出蛋清，蛋清打散

  2. 牛奶加热后，倒入蛋清，用细筛过滤几遍后用保鲜膜封好上锅蒸

  3. 配上喜欢的水果或者坚果，也可以把芒果用搅拌机做成芒果酱浇在双皮奶上

做法4：大良双皮奶的做法

菜谱食材
鸡蛋清 2只 糖 适量 新鲜水牛奶 500g
做法步骤

  1. 双皮奶能不能做出双皮的效果就看下面的第二第三步有没做好

  2. 将水牛奶煮微微沸腾，七成至八成沸腾，放适量糖，搅拌一下

  3. 用勺子分今碗里面，放凉，放凉后，每一碗上面都会有层奶皮，在碗边用筷子弄个洞把里面的牛奶倒出来

  4. 将倒出来的牛奶放在一个盆子里面，将搅拌好的鸡蛋清和刚刚倒出来的牛奶一起搅拌(蛋奶液)

  5. .将蛋奶液轻轻倒入每个碗里面，等锅水开了，隔水蒸10分钟

  6. 喜欢稠一点的朋友们 ，可以多加鸡蛋清。

做法5：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 2个 白砂糖 2勺（以个人口味） 牛奶 200ml
做法步骤

  1. 把蛋清过滤出来，我买了蛋清分离器，然后蛋清中放入白砂糖，进行搅拌，搅拌均匀即可

  2. 牛奶也倒入碗中，放进锅中隔水蒸，或者是直接倒入锅中加热，致沸腾，大约200ml火大的话也就一两分钟左右，不过这个容易溅奶，锅会很难刷，隔水蒸的话建议20分钟左右。

  3. 将碗中牛奶放凉，着急的伙伴可以用凉水加以辅助，找一个大于碗的盆，先放入温水，因为刚出锅的牛奶比较烫，直接放凉水害怕炸碗，，，所以，温水适应后，在放入凉水，放凉的过程中奶会结一层奶皮。

  4. 用筷子沿边弄破一点奶皮，把牛奶倒入蛋清中，为了防止一会儿奶皮浮不上来，建议碗中剩下一些牛奶，牛奶和蛋清搅拌，再倒回碗中，隔水蒸25分钟，关火后闷5分钟，有保鲜膜的伙伴尽量用上保鲜膜，效果会更好。

  5. 出锅喽，放凉后，切上你爱吃的水果，或者再冷冻一下，口感更加分噢，嘿嘿

做法6：简单微博双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 一个 白糖 适量 牛奶 240g
做法步骤

  1. 牛奶，蛋清，适量糖搅拌！一定要搅拌均匀

  2. 覆盖保鲜膜，微波加热大约三分钟，也可以30秒一下一下试，表面起了一层膜就可以了，然后冷却，温度降下来后放入冷冻，一个小时就可以食用啦

  3. 最后在上面放上你爱吃的水果，排个好看的造型，就OK了！（下次用蒸鸡蛋羹的方法试试，哪个更好吃）下次揭晓

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