糖醋里脊做法图片 做法集萃3篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 里脊肉 200克 生粉 30克 番茄酱 适量 面粉 60克 老抽 适量 食用油 20毫升 白胡椒粉 适量 米醋 适量 泡打粉 10克 番茄沙司 适量
做法步骤

  1. 为了成品美观这道菜用葱姜水，葱段和姜片拍松泡水。

  2. 猪里脊切条。

  3. 经过清水浸泡后沥水，放盐、鸡精、料酒和白胡椒粉、淀粉进行码味儿。

  4. 面粉、淀粉和泡打粉拌匀（有条件可过箩），加水调匀后加食用油搅匀放入冰箱待用。

  5. 锅小火烧热加入番茄酱和番茄沙司，出红油后加清水、白糖、米醋，烧开后稍加收汁儿以增加浓度，糖醋汁水：糖：醋：=4：4：3。

  6. 糖醋汁打芡待用。

  7. 冰箱取出糊，将码好味儿的肉条均匀裹上脆皮糊后下入3成热的油中。结壳儿后炸成金黄色沥油复炸（不复炸也没有问题，只要糊调的好）。

  8. 锅上火倒入之前调制的糖醋汁儿后下肉条进行翻炒，出锅。

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
姜 两片 胡椒粉 一点 料酒 适量 盐 适量 白醋 30g 水淀粉 适量 白糖 60g 玉米淀粉 三勺 里脊肉 适量 水 适量 泡打粉 一点点 白面粉 三勺 番茄酱或沙司 60g 一个蛋清 适量
做法步骤

  1. 将里脊肉切成手指粗的肉条，姜片切丝，放入蛋清，胡椒粉，料酒，把肉进行腌制十到十五分钟。

  2. 将1:1的面粉和玉米淀粉混合，加入一点点的泡打粉（容易酥脆起泡，但是切记不要加多），加入水，调成面糊。

  3. 将锅热油，烧制5成热，用腌制好的肉条裹上调好的面糊放入油锅内炸至金黄，（我是一条条放的，肉条不能一起放，否则粘连），炸好的肉条捞出，将油烧制8成热（起较大油烟），把肉条一起放入锅中复炸，炸至金黄酥脆捞出

  4. 将番茄酱或者番茄沙司60g，白糖60g，白醋30g，一点点的盐，放入碗里调匀（个人不太喜欢酸的，醋放的不是很多，按照个人口味来调），另外一点的淀粉加水，备用。

  5. 锅中热油，倒入调好的糖醋汁，煮至起大量气泡，这时倒入调好的水淀粉，烧制浓稠

  6. 最后将炸好的肉条放入锅中，翻炒是肉条与糖醋汁充分混合，然后就可以出锅啦~

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 糖 1勺 鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 适量 白醋 适量 里脊肉 500g 番茄酱 适量 白胡椒粉 适量 熟白芝麻 少许
做法步骤

  1. 准备一块里脊肉

  2. 切成片

  3. 用刀背拍打，让肉松软

  4. 然后切成长条

  5. 放入碗中，加入一个小鸡蛋，少许盐和白胡椒粉

  6. 抓匀，腌十分钟。

  7. 放入淀粉裹匀

  8. 确保每一个都裹上淀粉

  9. 多余的淀粉抖落掉

  10. 油温四成热，中小火炸。

  11. 盛出。

  12. 第一遍炸好。

  13. 然后重新炸第二遍。出锅。

  14. 另起油锅，放少许油，加入番茄酱，白糖，白醋，少许水，番茄酱炒开后倒入炸好的里脊肉，快速翻炒，倒水水淀勾芡，出锅，撒上熟芝麻装点。

  15. 成品。

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