红烧肉配菜做法 做法荟萃6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
五花肉 500g
做法步骤

  1. 略微肥点的五花肉

  2. 切成中小块，需考虑到肉的缩水率

  3. 葱姜爆香

  4. 倒入肉块煸炒

  5. 煸炒至金黄色

  6. 煸糖油

  7. 倒入肉块继续煸炒

  8. 放大料，根据个人口味，黄酒、老抽、生抽等，加水没过肉

  9. 中小火煮

  10. 根据肉的酥嫩情况，旺火收汁，盛盘

做法2：简单家常红烧肉

菜谱食材
胡萝卜 适量 冰糖 适量 盐 适量 生抽 适量 五花肉 600g 杏鲍菇 2个 香料 如图
做法步骤

  1. 五花肉用沸水焯一下，食材备好

  2. 把肉先煎黄，比较香也不那么油腻

  3. 加水小火炖40分钟

  4. 成品

做法3：土豆红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 土豆 2个 冰糖 适量 盐 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 一斤 葱姜蒜 适量 指天椒 适量
做法步骤

  1. 五花肉切2-3CM的方块，烧开水，放五花肉加点料酒煮两至三分钟，捞出冲水洗干净表面的浮沫晾干

  2. 开中火，五花肉放菜锅内加一小勺盐翻炒，炒出油捞起

  3. 剩下的油炒糖色，然后下五花肉裹上色，放老抽 ，生抽，姜，葱，蒜，辣椒，八角，炒出香味后加水没过五花肉，水开后加两勺豆瓣酱，转小火闷半个小时

  4. 土豆切小块放入锅内，大概再闷一二十分钟，撒上葱花出锅（我还撒了点香菜，可有可无）

做法4：酱爆鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
姜 3片 蒜 4瓣 冰糖 少许 糖 少许 葱 1根 蚝油 少许 盐 少许 八角 2个 鸡精 1小勺 生抽 适量 香蕉 2片 老抽 少许 五花肉 适量 鹌鹑蛋 10-15个 黄酒 适量 小番茄 1个
做法步骤

  1. 鹌鹑蛋入锅放水，小火煮熟（别用大火，会爆哦）好了之后剥壳吹干，下油锅小火炸，看到表面的蛋皮缩起，微微发黄时取出待用（称为虎皮蛋）。蒜瓣去衣，（4-5瓣），姜切片（3片），八角用水冲一下晾着，将五花肉切成均匀方块。

  2. 将切块猪肉放一个汤锅中，注入水，加黄酒和姜片煮，（将漂浮起来的白色沫沫撇去）。肉取出后检查下猪皮，将杂毛拔干净。

  3. 将蒜瓣、姜片、八角倒入油锅中翻炒出香，放肉块一起小火炒，到肉块微变色时，放冰糖、生抽、老抽（少许）、蚝油（少许）、鸡精（少许），散发酱香味后，注热水开始小火煮（需要烧一个半小时，筷子插一下试软硬度）。

  4. 备好的虎皮蛋倒入肉中一起煮，等蛋的颜色上好后，尝一尝味道，可以按照喜好少量添加盐和糖，中火收汁到粘稠浓郁后关火。

  5. 最后装饰了小番茄和香蕉搭成的小蘑菇，提升色相，增加趣味性，撒一些小葱段就完成啦~浓油赤酱嗲的不得了，增加食欲了有木有？！

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 几片 蒜 几瓣 大料 2枚 冰糖 几块 葱 1根 盐 适量 香叶 几片 桂皮 1段 五花肉 500g 红烧酱油 1勺
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 五花肉切小块，冷水下锅，加两片姜片，一勺料酒焯烫一下，捞出冲洗干净。

  3. 锅中倒入食用油，放入冰糖炒出糖色。

  4. 放入五花肉快速翻炒。

  5. 加入葱姜蒜、八角、大料、香叶、桂皮。

  6. 加入红烧酱油调色，盐调味。

  7. 加入开水没过肉块，大火烧开，小火慢炖至猪肉软烂。

  8. 大火收汁。

  9. 超级好吃哦！

做法6：墨魚红烧肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 排骨 1根 盐 适量 生抽 适量 生姜 3片 香葱 2根 干尖椒 4个 干墨魚 1条
做法步骤

  1. 冷水放入五花肉

  2. 放姜片料酒 水烧开后捞出

  3. 热油锅调小火放入冰糖

  4. 冰糖化开后放入吸干水分的五花肉

  5. 等肉表面变色后和糖一起炒 上色

  6. 放酱油和水 煮开后盖盖

  7. 煮20分钟后放入墨鱼

  8. 再闷煮10分钟后开盖 大火收汁

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