蛋挞的做法 最正宗的做法 做法集合6篇

做法1：椰香蛋挞

菜谱食材
白砂糖 60克 面粉 10克 淡奶油 200 鸡蛋黄 5个 椰奶 60ml 飞饼皮 6张
做法步骤

  1. 飞饼皮于室温软化后，两张两张重叠在一起，变成3张饼皮，依次擀成近似于正方形。

  2. 擀好后的饼皮，依次卷起来，最外层用飞饼皮自带的塑料膜包裹住放进冰箱冷藏30分钟。

  3. 利用冷藏时间我们来制作蛋挞水，将椰奶略微煮至有一些温度（不需要太高温），然后放进白砂糖进行搅匀融化，之后再倒入淡奶油搅拌，将蛋黄与蛋白分离后，将蛋黄打散，依次放入奶液中拌匀，最后筛入面粉蛋挞水就做好了。

  4. 将卷好的饼皮塑料膜去掉，将饼皮卷等分成12份切好剂子，两块剂子重叠在一起放入蛋挞碗中间，用大拇指先按压剂子中间，然后向蛋挞碗四周整合，底部尽量薄一些，四周略高出蛋挞碗，烤制时蛋挞会略有回缩。

  5. 把蛋挞水7分满倒入做好的蛋挞皮内，放入预热好的200度烤箱内烘烤约25分钟，在最后的几分钟建议时刻关注下烤箱里的蛋挞着色情况，避免因烤箱温度差别导致蛋挞烤糊或着色过度问题出现。

  6. 烤好后，可以适当在蛋挞上撒一些椰蓉更加美味。

做法2：蛋挞

菜谱食材
糖 60g 鸡蛋 4个 牛奶 140g 淡奶油 180g 炼乳 15g（可不放） 低筋粉 15g
做法步骤

  1. 将牛奶、淡奶油、炼乳、糖。加热。待凉后放入蛋液和低筋粉。放入皮中。

  2. 烤箱230烤23分钟

做法3：黄桃蛋挞

菜谱食材
白砂糖 适量 牛奶 140g 淡奶油 180g 蛋黄 3个 面包粉 14g 炼奶 16g 蓝莓果酱 适量 黄桃罐头 适量
做法步骤

  1. 淡奶油、牛奶、炼奶倒进碗内，加入蛋黄白砂糖，另一个盆倒入热水，把盛有原料的碗放入搅拌加热至白砂糖融化，加入面包粉搅拌均匀，调好的浆过筛，过滤掉渣。

  2. 黄桃切好备用，蓝莓果酱备用。

  3. 将食材放入蛋挞皮

  4. 装盘入烤箱，210度，25分钟左右。

  5. 刚开始用的220度，稍微有点过火了。白砂糖根据自己的口味添加。

做法4：不用炼乳简单制作蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 4个 白砂糖 2勺 蛋挞皮 12个 旺仔牛奶 3盒
做法步骤

  1. 把白砂糖放入牛奶倒入锅中加热至白糖融化，注意不要烧开！然后晾凉备用

  2. 碗中打入四个蛋黄，放入晾凉的牛奶中搅拌均匀，放入淀粉，拌匀。

  3. 用豆浆漏勺过滤一遍漂去浮沫，倒入蛋挞皮中八分满，烤箱预热八分钟，220℃烤25分钟就开炉了。［我用的烤箱只有下火，最好用上下火那种同样预热八分钟烤15～20分钟即可］

做法5：蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 4个 牛奶 200克 淡奶油 250克 低筋面粉 20克 挞皮 28个 绵砂糖 85克
做法步骤

  1. 备好材料

  2. 奶油，牛奶，鸡蛋搅拌均匀

  3. 加入低筋面粉和白砂糖搅拌均匀

  4. 蛋挞液过筛两次比较细腻

  5. 取出蛋挞皮

  6. 放入蛋挞液至八分满

  7. 放入烤箱上下火200度烤25分钟，各家烤箱不同，注意蛋挞上色情况

  8. 拿出放上水果装饰，也可不放

做法6：蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 10克 白砂糖 30g 牛奶 200ml 蛋挞皮 15个
做法步骤

  1. 把两个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清放入干净的碗中（切记不要有水滴），加入一勺白糖和一小勺盐，打蛋器搅拌一分钟，再加一勺白糖继续搅拌至定型

  2. 两个蛋黄搅匀后倒入打好的淡奶油中，再加入200ml牛奶，打蛋器搅拌一分钟

  3. 将准备好的蛋挞液封好，冷藏20分钟；蛋挞皮放置在常温下备用

  4. 蛋挞液倒入蛋挞皮中，7～8分满即可，然后放入微波炉或烤箱中，叮20分钟左右

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