剁椒鱼头的家常做法 快手做法4篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
蒜 两瓣 老姜 适量 猪油 适量 泡椒 适量 野山椒 适量
做法步骤

  1. 鱼头搽干水，抹盐、胡椒粉备用。

  2. 配料剁碎备用

  3. 色拉油加一点猪油烧热，转小火下入配料炒香，放入适量盐，放凉后淋在鱼头上，即上锅蒸。

  4. 蒸好后滴几滴香油，淋一些豆鼓酱油，再蒸三分钟，撒上葱花就OK啦！

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 30克 料酒 50克 花椒 一小把 醋 5克 葱 1根 蚝油 25克 大蒜 半头 八角 1个 白糖 5克 橄榄油 25克 剁椒酱 250克 花鲢鱼头 一个2200克
做法步骤

  1. 买回的鱼头冲洗干净（已去除鱼鳃等内物），从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半；

  2. 放入盆中，加入25克料酒、5克盐里外抹匀，腌制30分钟，使其初期入味；

  3. 将葱切段，生姜切片放入鱼头内，继续入味30分钟；

  4. 将大蒜切成蒜蓉；

  5. 剁椒放入大碗中，放入蒜蓉，再放入25克料酒及蚝油、醋、白糖，调成味汁；

  6. 取一个大盘子，将鱼头正面朝上平铺到上面；

  7. 将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上；

  8. 放入蒸箱中，定时25分钟；

  9. 将蒸好的鱼头取出，在上面撒上葱花；

  10. 将炒锅放入橄榄油，再放入花椒、八角小火炸出香味，然后趁热淋在葱花上即可。

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 盐 1/2勺 生抽 2勺 白胡椒粉 1/6勺 大葱 1/4根 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 鱼头洗干净，用盐、料酒、胡椒粉、姜蒜末、腌制一个小时

  2. 锅里热油，炒香姜蒜备用

  3. 锅里烧开水后，放入鱼头隔水蒸5分钟后倒掉腥水，在鱼头上铺上剁辣椒和炒好的姜蒜，再大火蒸15分钟。

  4. 出锅后还没有完成哦，锅里烧热油淋在鱼头上，再撒上葱花和酱油就可以开吃啦！香喷喷的好下饭！

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 生姜 适量 大葱 适量 剁椒 适量 胖头鱼 一个
做法步骤

  1. 清洗胖头鱼

  2. 鱼头抹上少许盐和料酒腌制10分钟

  3. 部分葱和生姜切末油里煸炒爆香备用

  4. 盘低铺上些许葱段和生姜片，鱼头放入盘内蒸三分钟去腥水，将锅内爆香的姜末和油平铺鱼头

  5. 最后平铺多点剁椒，蒸上10分钟，大功告成

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