家常鱼香肉丝详细做法做法5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材

姜适量蒜适量花椒适量醋适量糖适量盐适量瘦肉随意豆瓣适量黄葱随意

做法步骤

肉丝切丝，黄葱切1cm小段，姜蒜切末
肉丝加盐，一点豆瓣水，加一点花椒加粉加水揉匀
锅里加油，热锅之后加姜蒜爆香，加肉丝快速翻炒，此时在加一点花椒，加一点酱油提色，变白就立即关火出锅。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材

胡萝卜 15g 郫县豆瓣酱 2勺干辣椒 5个醋 1勺鸡蛋 1个湿淀粉少许盐少许白糖 2勺葱姜蒜适量东古一品鲜酱油 1/2勺蒜薹 20g 猪里脊 500g 泡发的木耳 20g

做法步骤

猪里脊切丝，放入鸡蛋，生粉，盐搅拌均匀。
木耳泡发，开水焯2分钟，切丝。蒜薹洗净切段2cm段，开水焯2分钟。胡萝卜切丝。葱姜切丝，蒜切碎。
油烧至6成熟，放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味后，将肉丝倒入锅中，炒至变色。
倒入胡萝卜丝，木耳丝，蒜薹炒1分钟。
放入东古酱油、郫县豆瓣酱、白糖、醋翻炒2分钟。
最后倒入湿淀粉勾芡，出锅。

做法3：家常版的鱼香肉丝

菜谱食材

姜 5g 蒜 4瓣料酒 1勺胡萝卜 1根醋 1勺糖 2小勺豆瓣酱 1勺生抽 2勺甜面酱 1勺小葱 1根猪里脊 200g

做法步骤

里脊去筋膜后切丝。
加料酒、生抽，抓匀，腌制一会。
胡萝卜切丝。
葱切葱花、姜蒜剁末。
调酱汁，1勺豆瓣酱。
1勺甜面酱。
再加生抽。
醋。
最后再加入白糖，调匀。
油锅烧热，先把肉丝倒入煸炒，随后盛出。
爆香姜蒜后，把胡萝卜丝倒入翻炒。
随后放入煸炒好的肉丝和调好的酱汁，炒匀出锅。
点缀上小葱，完美！
完成。
完成。

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材

料酒一汤匙胡萝卜小的一根醋两汤匙姜末一茶匙蒜末一茶匙水淀粉适量生抽一汤匙白糖一茶匙猪里脊肉 250g 黑木耳一小把水 5汤匙

做法步骤

肉切成肉丝，加1汤匙料酒，1茶匙盐，1茶匙鸡精，1汤匙淀粉，腌制15分钟。
木耳提前泡发。
胡萝卜切细丝。
木耳切丝状，晾干水分。（木耳有水会爆锅）
调一个鱼香汁：生抽1汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，5汤匙水。
蒜切碎，姜切丝。
热锅放油，下入肉丝，炒熟盛出备用。
锅中留油，下入姜蒜炒香。
下入胡萝卜炒软
再下入木耳。
再下入肉丝翻炒。
淋入鱼香料汁。
最后放入水淀粉勾芡。
翻炒均匀，收汁起锅装盘。

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材

料酒 1勺胡萝卜 100克酱油 2勺清水 2勺盐 2克香醋 2勺青椒 80克鸡精半勺淀粉适量豆瓣酱 1勺白砂糖 2勺白胡椒粉少许黑木耳 100克姜蒜末适量肉丝 300克

做法步骤

猪瘦肉切丝放一勺料酒适量盐和胡椒粉拌匀，最后放淀粉抓匀腌制，胡萝卜和青椒切丝，木耳泡发。葱姜切碎。
胡萝卜，青椒，木耳焯水2分钟左右。
锅热油放入肉丝炒白呈出备用。
锅热油放入一勺豆瓣酱炒出红油
放入葱蒜爆香
放入菜类和肉丝
翻炒，放盐，酱油，白糖，鸡精，最后放醋。
翻炒一会之后放入水淀粉勾芡。
炒熟。
装盘。

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