酱爆鹌鹑蛋红烧肉

酱爆鹌鹑蛋红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

姜
3片
蒜
4瓣
冰糖
少许
糖
少许
葱
1根
蚝油
少许
盐
少许
八角
2个
鸡精
1小勺
生抽
适量
香蕉
2片
老抽
少许
五花肉
适量
鹌鹑蛋
10-15个
黄酒
适量
小番茄
1个

酱爆鹌鹑蛋红烧肉做法步骤

1
鹌鹑蛋入锅放水，小火煮熟（别用大火，会爆哦）好了之后剥壳吹干，下油锅小火炸，看到表面的蛋皮缩起，微微发黄时取出待用（称为虎皮蛋）。蒜瓣去衣，（4-5瓣），姜切片（3片），八角用水冲一下晾着，将五花肉切成均匀方块。
2
将切块猪肉放一个汤锅中，注入水，加黄酒和姜片煮，（将漂浮起来的白色沫沫撇去）。肉取出后检查下猪皮，将杂毛拔干净。
3
将蒜瓣、姜片、八角倒入油锅中翻炒出香，放肉块一起小火炒，到肉块微变色时，放冰糖、生抽、老抽（少许）、蚝油（少许）、鸡精（少许），散发酱香味后，注热水开始小火煮（需要烧一个半小时，筷子插一下试软硬度）。
4
备好的虎皮蛋倒入肉中一起煮，等蛋的颜色上好后，尝一尝味道，可以按照喜好少量添加盐和糖，中火收汁到粘稠浓郁后关火。
5
最后装饰了小番茄和香蕉搭成的小蘑菇，提升色相，增加趣味性，撒一些小葱段就完成啦~浓油赤酱嗲的不得了，增加食欲了有木有？！

菜谱做法推荐