葱油饼做法详细步骤

做法1：老上海风味葱油饼

菜谱食材
盐 一小勺 葱花 若干 五香粉 适量 色拉油 100ml 椒盐 适量 中筋面粉 400g 热牛奶 一小碗
做法步骤

  1. 面粉用热牛奶和成柔软光滑的面团，之所以用牛奶是为了饼做好之后有浓浓的奶香味，口感更好，揉好之后保鲜膜包好醒十分钟左右。

  2. 趁醒面的时候制作葱油，葱花跟色拉油拌匀，根据自己口味添加五香粉，椒盐等配料，搅拌均匀即可。

  3. 面团醒完后取出，分成大小相等的小面团，我的量正好做八个。

  4. 用擀面杖将面团均匀擀开，尽量薄点，那样卷出来的千层就更加多更加好吃，中间抹上配好的葱油，尽量多一点，更加好吃。

  5. 将面片从一端开始慢慢卷起，尽量能卷的结实点，卷的过程可能另外一端葱油会冒出来，无视，卷好之后的面团粘掉即可，因为煎饼的时候外面也需要抹油。这些做好的饼叠起来备用也不会粘一起。

  6. 之后将卷好的面卷再从一端开始卷成蜗牛状，中间拉的紧点，不要留空隙，否则一会擀开会有缝隙。

  7. 八个都卷好了。

  8. 取出一个用手掌压扁，然后用擀面杖均匀的擀成薄饼，这样就完成了。

  9. 接下来就下锅煎了，在锅底用刷子抹一层油即可，不要放太多油，煎的时候饼要边转边夹边提起，翻面，煎成千层酥面，两面都微微金黄就可以出炉了。直接吃口感就非常的香酥了，你也可以当台湾手抓饼吃，中间刷自己喜欢的色拉或番茄酱等，或者煎的时候加个蛋，当然都依据自己口味随意啦！简单美味。

  10. 多余的饼一次吃不完的不要煎，直接冷冻，下次要吃拿出来煎就可以了。以后可以照这个配方自己做手抓饼吃，比外面的台湾手抓饼好吃得多哦！

做法2：面窝葱油饼

菜谱食材
葱 适量 盐 适量 油 适量 糯米粉 一点点 黄豆 150g 大米 500g
做法步骤

  1. 首先浸泡大米和黄豆4——6个小时

  2. 然后放入搅拌机里加点糯米粉搅碎

  3. 然后就是这样倒出来

  4. 加入葱和盐，搅拌

  5. 用专用瓢炸制，网上买的

  6. 就是这种不粘锅的（在零淘淘乐家买的）

  7. 又香又脆哦！好吃⊙▽⊙

  8. 嘿嘿，可以试一下哦

做法3：酥酥脆脆的五香葱油饼

做法步骤

  1. 1、面粉加入滚开水用筷子搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，然后盖上湿布，醒十五分钟左右。 2、油酥做法：花生油和面粉混合后加入适量盐、五香粉，然后调试均匀。 3、面团分份，大小适当即可。 4、擀成长方形的面片，尽量薄一些，涂抹油酥撒上葱花。

  2. 5、两边对着向中间卷起。 6、两手一手一头，向两头拉，从中间卷起。 7、收尾压在饼底，擀成圆饼。

  3. 8、用利仁电饼铛抹油，饼入锅，小火煎至两面金黄。

  4. 好喽，香喷喷又酥又脆的五香葱油饼马上就大功告成了。“吃水不忘挖井人，吃饼不忘电饼铛”，在享受美食的同时也别忘了这位大功臣哦！

  5. 利仁橙心电饼铛，橙心诚意为您奉上可口的五香葱油饼。这是一份妈妈给孩子的爱。

做法4：起酥葱油饼

菜谱食材
盐 适量 温水 150克 小葱 一把 普通中筋面粉 260克 油酥用面粉 60克 油酥用盐 一勺 油酥用油 一大勺 油酥用五香粉 适量
做法步骤

  1. 面粉，温水，盐合成面团，揉均匀就好，无需揉的特别光滑，所以不会揉面的朋友也能操作，揉好以后盖上保鲜膜，静置醒面半小时，我通常喜欢晚上揉面，醒上一晚上，第二天早上直接做，超快手。

  2. 小葱洗干净切碎备用。

  3. 将制作油酥的面粉，盐，五香粉放在小碗里，烧热油，浇在面粉上，调匀即成油酥，油酥也可以提前一晚上准备好。

  4. 醒好的面团揉均匀，这时能很容易揉至光滑。

  5. 擀成薄薄的圆饼状，抹上油酥，撒上小葱，自上而下卷起来。

  6. 切成小剂子。

  7. 每个小剂子两端捏紧，竖起来，压扁，擀成薄薄的小圆饼。

  8. 平底锅里刷一层油，放入饼皮，煎至两面金黄即可。

  9. 出锅香味扑鼻，用手轻轻一撕就松散分层，外面焦酥里面软香

做法5：自制葱油饼

菜谱食材
盐 适量 面粉 适量 大葱 适量 芝麻 适量
做法步骤

  1. 先发面，面要烫面，口感好。

  2. 趁着发面的功夫，用锅将芝麻炒香。把葱切成葱末。

  3. 面发好之后，拿出来揉；然后将面擀成面饼状，尽量擀薄点，也不需要太薄。

  4. 然后撒上葱末，芝麻和盐。

  5. 就是这个样子。

  6. 然后将大面饼卷起来，切段（不要太小，大约三个手指宽就好了）

  7. 切好之后，将小段翻过来，平面朝上，压成小饼。

  8. 之后就是下锅煎了。

  9. 出锅！！！美味的葱油饼就做成了。

菜谱做法推荐