家常糖醋排骨做法 精选做法6篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1勺 酱油 1勺 醋 2勺 清水 8勺 山奈 适量 八角 适量 白糖 3勺 姜片 3-4 肋排 400g
做法步骤

  1. 准备好材料，肋排焯水洗净滤干水分，因为一会要炸。

  2. 我们先调酱汁。 直径4.5cm普通圆勺，或者用家里普通的瓷勺都行，提醒一下如果家里勺太小请加倍： 白糖---3勺 醋------2勺 酱油---1勺 料酒---1勺 水------8勺 混合成汁。最好可以提前调好，让白糖溶化在一起。

  3. 锅中烧油至6成熟，爆香姜片。

  4. 放入排骨和香料油炸。如果喜欢干香的就多酥会儿，喜欢嫩点儿就稍微酥会就可以盛出了。

  5. 把油倒出，锅底有一勺量油就好，一定不要油多了。油多了就挂不住汁。

  6. 将之前调好的酱汁倒入，中火煮。

  7. 中火慢慢收汁，不要火大了，一定别走开，很容易糊的。

  8. 看到这样的时候就开始挂汁了，把火关到小火上，不停的用铲子翻炒。让每一块都能均匀上汁。

  9. 当见到可可形成拉丝的汁样就好了。这个过程一定不要急，火小才能保证不糊，火大了动作慢就容易糊，那样口感不好了颜色也不漂亮了。

  10. 成品~色泽漂亮吧！

  11. 糖醋排骨是我的拿手好菜，不少朋友吃过都赞不绝口。只要照我上面方法来，也会成为你拿得出手的一道菜。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 香醋 适量 淀粉 适量 小排 适量
做法步骤

  1. 把小排装入食品袋，倒入适量酱油，料酒，轻揉后放置10～20分钟。

  2. 如果食品袋里水份不是很多的话就直接倒入淀粉，如果水份渗出多的话，倒掉水份再加入淀粉，轻揉后再放置5分钟左右。

  3. 把小排放入油锅中炸一下，如果不开油锅就慢煎到小排表面的到脆，取出把油沥干待用。

  4. 锅里加入适量香醋，料酒，糖，葱姜各适量，加进煎好的小排，再把水加过小排。大火煮沸后中小火慢煮15分钟左右。

  5. 在慢煮的同时，准备其他的炒菜，炒菜装盘后再回看锅里，已经水份收干了许多，再开大火把剩下的水份也收干即好！

  6. 醋香浓郁的糖醋排骨做好啦！等不急上桌…( ^ω^ )利用做菜人的特权来一块…哈哈！

做法3：红烧糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 八角 适量 淀粉 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 也是一时兴奋期待出成品都忘记拍照了！！呼呼～～把排骨洗净用~水烧开撂下血水！！

  2. 撂完装盘出来用盐酒腌下！然后热锅放比平时油多点放入姜 片炒香之后倒入排骨煎两面黄点！喜欢好点就煎久点！片

  3. 煎好待用！然后锅里有油就不用放油了！！中火炒糖色，最好用冰糖！糖变色冒泡就可倒入排骨翻炒然后把放点盐料酒酱油翻炒之后放入磨过排骨的水加入醋糖！可以根据自己口味调味！翻炒下闷个半个中！汁干点就调好淀粉倒入翻炒洒点葱花更好！！之后就可以盛出盘了！！这有成品！！

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
姜 两大片 蒜 5瓣 料酒 2勺 冰糖 5g 醋 1勺 盐 少许 鸡精 少许 生抽 1勺 白糖 1.5勺 番茄酱 1勺 老抽 半勺 白芝麻 少许 小葱 少许 猪棒骨 两条 精排 250g
做法步骤

  1. 排骨 棒骨凉水入锅，焯水撇去浮沫，捞出温水洗净，倒入电饭煲，加开水，加入两大片姜（姜去腥味，如果加盐肉会变柴影响口感）。煲2小时。捞出控干凉一会儿，排骨汤舀出半碗，直接用来调一个碗汁加入：白糖 醋 酱油 料酒 ，比例为1.5：1：1：1

  2. 锅内倒入少许开水，放冰糖，开大火并不断用铲子搅拌至冰糖完全融化

  3. 大火烧至糖水泛泡，水分蒸发一会儿浓缩，转小火淋入少许油，快速搅拌让油和浓缩糖水混合

  4. 始终用小火，待到颜色金黄倒入一勺番茄酱

  5. 快速搅拌至出红油

  6. 加入蒜粒稍适煸炒

  7. 倒入排骨，快速翻拌至上色均匀，依照上色程度补充适量老抽，继续上色

  8. 翻炒均匀

  9. 倒入调好的碗汁。碗汁的量比排骨稍低一点为易。如果不够加排骨汤。大火烧开，小火煨20分钟

  10. 开锅，翻炒至汤汁收干，关火，撒白芝麻，少许鸡精翻拌均匀。（碗汁中酱油和老抽都有盐味，我没有再加，可以尝尝如果需要可适量加盐）

  11. 出锅装盘撒小葱花点缀

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 10-15小块 冰糖 30—50g 酱油 2大汤匙 醋 4大汤匙 生姜 5片 水 适量 料酒或米酒 1大汤匙
做法步骤

  1. 新鲜排骨入热水除血水，飞水时水中加姜片三片，料酒适量，水开后煮约5分钟

  2. 将煮好的排骨捞出，过凉水，将附着在排骨上的残留血沫洗尽，备用

  3. 锅中下油，同时下冰糖炒化，直到糖水呈褐色，并开始冒泡，加入排骨翻炒上色，至排骨均匀着色

  4. 待上色完全，加入姜片两片，料酒、生抽、醋及适量热水，没过排骨，待沸腾后转中小火炖煮二十分钟

  5. 大火收汁，并用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠并可附着排骨表面

  6. 关火出锅，撒上少量葱花点缀

做法6：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1汤匙 排骨 10-15小块 酱油 2汤匙 白糖 3汤匙 老抽 适量勺 生姜 5片 水 适量 猪油 适量 陈醋 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净，锅中倒油加入姜片，排骨煎制两面金黄

  2. 锅中烧开水倒入煎好的排骨

  3. 加入料酒、生抽、老抽、陈醋小火慢炖

  4. 另起锅放入猪油、白糖熬至枣红色

  5. 快炖好的排骨倒入熬好的枣红色糖色锅中收汁，快出锅的时候淋入适量陈醋

  6. 成品图

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