小龙虾的做法 最正宗的做法 做法荟萃3篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 20g 大蒜 50g 葱花 适量 豆瓣酱 50号 啤酒 1罐 生姜 50g 剁椒 适量 十三香 适量 龙虾 1000g
做法步骤

  1. 现在龙虾不要买太大，这样大小最好吃，肉质最嫩。挑青色的最好，壳薄肉多，不打称

  2. 去头，这样轻轻掀起来就能看到黄了

  3. 头连黄一起扔到有水的大碗里，虾黄会自动飘起来，手直接拿出来，还不会破损。这都是我的经验，全部分享给你们了

  4. 去虾线

  5. 一个一个刷，这样就干净啦。清洗虽然麻烦，但我认为这是最重要的一步，健康最重要

  6. 虾黄放在碗里备用

  7. 准备好材料，十三香，花椒，大蒜切末，生姜切碎，自制剁辣椒，豆瓣酱

  8. 锅里放油。可以多放点，是平时炒菜的两倍，下龙虾，大蒜生姜花椒大火爆炒

  9. 炒成龙虾变红色，加入啤酒，全部到哦

  10. 加水淹没龙虾，放入豆瓣酱

  11. 放入剁椒

  12. 放虾黄，盖锅盖大火煮开

  13. 煮开后转小火，加入十三香，盐少量，因为豆瓣酱和剁椒已经很咸了

  14. 小火收汁，加入糖提鲜。汤汁要留点，蘸着龙虾才好吃入味。

  15. 撒葱花可以罗。家里做的煮的时间长，龙虾里面的细菌全部杀死了，可以放心食用呢。汤汁泡饭都好吃

  16. 在家都可以做了，少去外面下馆子哦

  17. 自己动手丰衣足食！这个一人都不够吃呢。

做法2：鸡爪小龙虾

菜谱食材
姜 三块 蒜 五瓣 花椒 适量 淀粉 一碗 大葱 一根 干辣椒段 适量 小龙虾 一斤半 鸡爪 一斤
做法步骤

  1. 因为做好才想起来把它记录下来，所以没有拍到照。抱歉啊，各位小姐姐们。其实我想直接录，但是不知道怎么弄，会的可以教教我哦。下次我就直接录下来给你们看

  2. 首先先把小龙虾放水里，准备一个牙刷，怕被夹的小姐姐们要记得带手套弄哦，我皮糙肉厚的，就没有带手套直接刷了，将小龙虾的小肚皮翻到你面前，然后帮他刷刷刷，一定要刷干净哦，这样我们吃的才卫生。

  3. 前面我们刷完小龙虾后，放入清水中，洗干净，再倒一盆清水，这时候我们就要倒入少许料酒了，放置一旁不动它们先，让它们安静的度过它们人生最后的美好时光，然后我们就要开始拿一个锅，加入冷水，然后煮沸，等待煮沸过程中，我们将鸡爪拿出来洗洗。剁成两半，水煮沸后鸡爪放入。煮到大概十分钟，捞出来，放入凉水中，热水不要倒哦，我们还要煮小龙虾，把小龙虾放入热水，只要煮到全身红彤彤，我们就把它捞出来过冷水。

  4. 在煮鸡爪的时候就要把姜蒜大葱切好，大葱切段。切大块一点最好，然后起一个锅，倒入油，放入葱姜蒜，小火慢炒，等鸡爪过完冷水后，捞出放进去。然后开始转大火了，一直翻炒，炒到香味扑鼻，加水，淹没鸡爪为准。这时候放入桂皮八角香叶，加入一大勺生抽，先煮十分钟。

  5. 十分钟后加入过好冷水的小龙虾，再倒入适量料酒，炖煮十五分钟后可以捞起，如果十五分钟后你的锅中水依旧很多，这时候淀粉倒入，收汁。起锅。另外准备一个干净的锅，倒入油，冷锅冷油，把干辣椒段，花椒倒入。慢慢炒，不要急，味道出来以后，关火。倒在煮好的小龙虾上面。这样一道鸡爪小龙虾就好了。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 一把 大蒜 一头 盐 15克 丁香 5克 香叶 5片 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 啤酒 一罐 白糖 40克 植物油 200ml 姜丝 10克 干辣椒段 15-20颗 白芝麻 20克 白酒 40克 小龙虾 600克 肉蔻 5克 青麻椒 一把
做法步骤

  1. 洗虾：新鲜小龙虾用刷子刷洗头部、腹部，干净后反复冲洗几次，用清水浸泡1-2个小时。

  2. 去虾线：一手抓住虾身中上段（防止夹手），另一手捏住中间的虾尾，掰折一下拽出虾线，沥干水分备用。

  3. 炒辣椒料：锅内加植物油，油温升高后，下辣椒碎、花椒、八角、草果、香叶、桂皮、豆蔻、茴香、丁香等，文火炒香，出红油的状态，撒些芝麻。大瓣的料都可以挑出去，这样比较干净。

  4. 一头大蒜，剥皮切碎末，姜切丝，备用。

  5. 锅内加宽油，油温上升后，下入小龙虾，中火，一分钟左右捞出。 另起锅加油，炒蒜末、青麻椒，下入炒好的辣椒料，小龙虾下锅，烹入白酒去味，加盐、白糖，倒入啤酒，中大火焖制汤汁微微浓稠，出锅。

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