红烧肉的制作方法和步骤 特荐做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 500克
做法步骤

  1. 五花肉切块，洗干净晾干

  2. 锅烧热后倒入油，然后放肉煸炒，表面变红后，倒入黄酒翻炒一会，直到闻到酒香味，放入老抽1勺，生抽2勺，加入凉水，淹过肉，加入适量白糖（根据个人口味，喜欢甜可以多加点糖）

  3. 盖上盖子，大火烧开后转中小火焖，中间可以翻炒，尝一下味道，调料不够可以在加。

  4. 最后烧至汁子快收干挂上酱了，关火出锅。

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 大料 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 600g
做法步骤

  1. 肉切方块，下锅抄一下

  2. 锅底油，加糖炒糖色。

  3. 切葱丝备用

  4. 抄好的肉

  5. 扁一下肉，尽量时间久些，那样肉里的油就没那么多，加水刚刚没过肉就好

  6. 40分钟就好了…出锅照，祝好运

做法3：红烧肉

菜谱食材
干辣椒 2个 八角 1个 五花肉 250g 蒜头 4粒 板栗 10粒 小葱 两棵
做法步骤

  1. 五花肉汆水切好备用

  2. 板栗去壳，切成两半备用

  3. 各种配料备好

  4. 首先把五花肉煸炒至金黄

  5. 板栗各种配料下去煸炒，放少许水，水分熬干。

  6. 水分熬干，糖少许盐少许料酒少许酱油少许加入小葱翻炒一下出锅，美味可口的红烧肉成功哩！

做法4：红烧肉

菜谱食材
冰糖 10块 五花肉 700g 酱豆腐 适量 开水 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，洗过，凉水下锅煮沸后抄出，温水过一下去沫 备用

  2. 热锅后放入少量油 不必太多 五花肉还要出油否则太腻 把冰糖放入小火炒化

  3. 放入五花肉翻炒 让五花肉都裹上糖色 小火翻炒

  4. 葱姜蒜 花椒大料桂皮 还有小辣椒 倒入锅中 继续翻炒

  5. 放入酱油 老抽翻炒后 加入开水 没过肉为宜 加料酒 酱豆腐汁 大火 开过改小火 把沫子去掉 盖盖小火炖一小时左右

  6. 大火收汁 美味出锅 中途别忘记要翻锅啊

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 20克 花椒 10粒 大料 2粒 大蒜 6瓣 盐 适量 草果 1粒 桂皮 1块 白糖 20克 姜片 6片 五花肉 600克 腐乳汁 10克 葱段 适量 李锦记红烧汁 10克 白芷 1片
做法步骤

  1. 五花肉入凉水中煮5分钟后捞出，切成两厘米的方块。切好的五花肉放不粘锅里煎制金黄盛出备用。锅中留少许底油，放入白糖炒成糖色，加适量水煮开制成糖色水。

  2. 准备一个砂锅，锅中放五花肉、葱姜蒜、大料、桂皮、草果、白芷、花椒以及糖色水煮开，再放料酒、红烧汁、腐乳汁和适量盐，盖盖转中小火炖至五花肉酥烂。

  3. 五花肉酥烂后转大火收汁装盘即可。

做法6：无油无盐的素鲍鱼红烧肉

菜谱食材
姜 6片 料酒 适量 花椒 适量 大料 1个 冰糖 1把 葱 4段 香叶 1片 桂皮 1块 生抽 1勺 五花肉 500克 香菇 4朵 鲍鱼汁 适量 苏打水 660ml 红烧酱油 1勺 红曲米 适量
做法步骤

  1. 不粘锅里直接放入肉 也不用放油 开始煎肉 中小火 水分干后 要避免肉焦 注意反复翻面

  2. 煎至六面都有些焦就可以盛出 待用

  3. 空锅放入料酒 我就剩下半瓶了 都倒入了 然后先放330ml苏打水 加入调料包 和姜片 大火煮开锅

  4. 开锅后 加入半成品肉 转中火 加入冰糖

  5. 加入我仅存的鲍鱼汁 大约两勺半左右

  6. 加入一勺红烧酱油

  7. 加入一勺生抽

  8. 加入香叶 桂皮 红曲米 然后葱段 接着香菇 再根据肉量到入另一听苏打水 没过肉就可以了 开锅后 关小火 炖煮1小时左右 直至汤汁粘稠 要记得避免干锅

  9. one hour late 出锅！

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