酸菜鱼的做法大全

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
姜 酌量 胡椒粉 1勺 料酒 1勺 花椒 酌量 土豆 酌量 糖 1勺 葱 酌量 花椒粉 1勺 红辣椒 酌量 鲤鱼 1条 金针菇 酌量 酸菜 1袋 蒜头 2颗 盐巴 1勺 青辣椒 酌量 小米椒 1袋 味极鲜特级酱油 1勺
做法步骤

  1. 先把鱼片好 并且腌制 腌制方法 一勺味极鲜酱油 一勺料酒 一小勺糖 一小勺鸡精 一小勺胡椒粉 一小勺花椒粉 两片生姜 酌量的葱丝 喜欢吃辣的朋友 可以加点红辣椒 大约腌制30～50分钟

  2. 切酸菜 大小如图

  3. 做好炒酸菜的配料 蒜片 姜片 干辣椒 青辣椒 红辣椒 花椒 将配料下锅爆香

  4. 爆香后加入酸菜和小米椒爆炒 然后再加入鱼头和鱼排 炒1分钟左右在锅内加入适量白水熬汤 大约半小时左右 中火慢炖

  5. 汤炖好后 加入鱼片 一片一片下 不要翻动 避免鱼碎掉 煮两分钟就可以了 酸菜鱼就完成了

做法2：酸菜鱼火锅

菜谱食材
姜 少量 干辣椒 三个 葱 少量 酸菜 适量 草鱼 1斤 酸辣椒 3个
做法步骤

  1. 草鱼切片，放入葱头、姜、盐、料酒腌十分钟。

  2. 酸菜，切好，放入锅中炒干水，装入碟子备用。

  3. 热油锅，放入葱头、姜、干辣椒、酸辣椒爆香，倒入炒干水的酸菜翻炒。

  4. 炒好的酸菜加水倒入火锅中，把水烧开。

  5. 鱼片放入锅中，大火煮三分钟。

  6. 煮到鱼片变白就可以了！

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 胡椒粉 适量 花椒 两小勺 干辣椒 八只 鸡蛋 适量 葱花 适量 白醋 适量 生粉 适量 酸菜 适量 泡椒 适量 黑鱼 250g
做法步骤

  1. 第一部肯定处理鱼，选择什么样的鱼，看自己。出去鱼刺，切片刀，斜刀打鱼片。

  2. 鱼片用盐，鸡精，味精。先抓，滑嫩，再加，蛋清，白胡椒粉。备用。 锅下油，煎鱼头，鱼尾，黄了后，加水，煮成奶白汤，捞出，备用。 锅下油，姜片，蒜片，泡椒炒，炒出香味，加酸菜翻炒，之后加水煮。加盐，鸡精，味精，白糖，白醋。下鱼片煮。好了起锅。 把葱花放在平面。 锅下油，干辣椒，花椒，爆香后，淋在葱花上即可。

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 料酒 一勺 葱 一小段 酸菜鱼调料 1包 清江鱼 一条（二斤多）
做法步骤

  1. 选择清江鱼、黑鱼这类刺少的鱼，我选的是清江鱼，不到30元一条。请卖鱼漂亮姐姐将鱼宰杀清洗后片成片儿。

  2. 买的这种现成的酸菜鱼调料包，里面酸菜比较碎。喜欢吃酸菜，可以自己买点好的酸菜。

  3. 放入一些葱丝和姜片，倒一点料酒 ，用调料包里的粉料将鱼提前腌制20分钟。

  4. 锅中热油爆香酸菜。

  5. 加入适量的水，煮沸。

  6. 先后放入鱼片儿，放的顺序看酸菜鱼包装上的说明。（放鱼前我放了几块冻豆腐，也可以放点鱼丸豆皮之类的）

  7. 酸菜鱼出锅了，配上米饭，好好地享受自己做的美味！

菜谱做法推荐