麻辣香锅的制作方法和步骤 做法集合6篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 两个 胡萝卜 一根 盐 适量 植物油 100克 五花肉 150克 洋葱 一个 香葱 两根 大葱 一根 鲜姜 一块 大白菜 半棵 油麦菜 一把 小青椒 四个 麻辣香锅料 35克
做法步骤

  1. 带皮五花肉清洗干净，切成薄薄的大片

  2. 所有食材准备好，清洗干净

  3. 土豆、胡萝卜切片，洋葱切丝，青椒切块，大葱切段，姜切片

  4. 白菜切大块，油麦菜切段

  5. 锅中倒入适量的大豆油，将五花肉片倒入锅中

  6. 炒熟，先盛出，备用

  7. 锅中留底油，将胡萝卜片、土豆片倒入锅中，煸炒到9成熟，不要太烂，否则影响外观和口感，盛出，备用

  8. 锅中再倒入少许油，将洋葱丝和青椒块同入锅中炒至8成熟，盛出

  9. 锅中留底油，入白菜和油麦菜，翻炒断生，然后盛出，备用

  10. 锅中倒少许油，将大葱、小葱、姜片入锅中，煸炒出香味，根据口味倒入适量的麻辣香锅料

  11. 煸炒出香味，如果太干，可将肉片中的油水汤汁倒入锅中煸炒

  12. 将炒好的肉片、土豆片、胡萝卜片倒入锅中，翻炒均匀

  13. 再倒入炒好的白菜、油麦菜，翻炒均匀

  14. 香喷喷地来上一盆，荤素搭配，全有了

  15. 好香

  16. 好香

  17. 好香

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
花椒 若干 胡萝卜 若干 郫县豆瓣酱 一大勺 大料 两瓣 桂皮 一小块 芹菜 若干 金针菇 若干 葱姜蒜 若干 虾 若干 藕 一节 鱿鱼 若干 圆白菜 若干 口蘑 若干 白玉菇 若干 花菇 若干 绿菜花 若干 鸡骨节 若干
做法步骤

  1. 调料准备好，蔬菜蘑菇切小，备用。图中花椒有点多，老人孩子觉得麻了。

  2. 以上备好的蔬菜蘑菇用水焯到7、8分熟。不是放一起煮，要一样一样煮，否则火候不好掌握。俺嫌麻烦，海鲜煮了一锅，蘑菇们煮了一锅，蔬菜除了藕，也都一锅烩了。

  3. 锅中放油，下花椒、大料、桂皮炸出香味后，下郫县豆瓣酱、干辣椒（我家怕辣没放）炸出红油，再放葱姜蒜炒出香味。放上步骤焯好的材料，先放肉类，其次蘑菇，再放蔬菜，最后海鲜。加生抽、盐、糖，翻炒均匀。

  4. 出锅，吃！

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
姜 适量 大蒜 适量 红辣椒 6个 豆瓣酱 2小勺 生抽 一汤匙 金针菇 一把 五花肉 100g 火腿 50g 红薯 1个 花椒油 1汤匙 香芹 1把 平菇 一盒
做法步骤

  1. 肉切片

  2. 红薯切片

  3. 平菇洗干净

  4. 金针菇洗干净

  5. 火腿切片

  6. 处理一下辣椒等调料

  7. 五花肉和火腿肉一起炒，➕一勺花椒油（我家花椒用完了，所以用花椒油代替，当然花椒味更足哦）

  8. 放入辣椒，姜，蒜和两勺豆瓣酱

  9. 加入红薯翻炒，➕一勺生抽

  10. 倒入一碗水煮一会➕平菇香菇一起翻炒

  11. 倒入芹菜梗子

  12. 汁收的差不多时加入芹菜叶，就OK啦～

做法4：自制麻辣香锅

菜谱食材
姜 5片 蒜 一个 胡萝卜 一个 大虾 20只 黄豆芽 一袋 平菇 250g 杭椒 20个
做法步骤

  1. 洗干净的平菇

  2. 切好的辣椒

  3. 大虾忘记拍照了。

  4. 入锅翻炒，加入香锅调料

  5. 成品

做法5：麻辣香锅

菜谱食材
芹菜 适量 辣椒 适量 香菇 适量 大虾 适量 十三香 适量 花蛤 适量 花菜 适量 豉油 适量 藕片 适量 麻花 适量 麻辣 适量 干锅酱 适量 干锅油 适量
做法步骤

  1. 大虾背改刀，花蛤用盐水泡制，原料切好备用

  2. 原料过油，葱姜蒜，辣椒，麻辣，煸炒香，放入原料加十三香，豉油，干锅油干炒

做法6：麻辣香锅

菜谱食材
大蒜 5小瓣 芹菜 少许 香菜 2克 金针菇 300克 虾 200克 白菜 100克 蒜苗 2棵 鱼丸 200克 粉皮 100克 杏鲍菇 100克 泡好的黑木耳 100克 虾饺 50克 麻辣香锅料 一袋 泡好的腐竹 200克 方火腿肠 半块
做法步骤

  1. 把主要的菜切好备用

  2. 最好把要煮的和不煮的菜分开放，各装一盘，需要煮熟的食材先抄下水

  3. 我这次用的是麻辣香锅的调料。也可以用豆瓣酱和火锅料来做香锅的调料，火锅料最好选用清油的，牛油的个人觉得味道大

  4. 锅中放入比平时炒菜多的油，放入香锅调料翻炒

  5. 放入芹菜，蒜苗等翻炒

  6. 把菜都放进去炒

  7. 出锅前淋入香油，放上香菜，撒上芝麻，完成

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