麻辣香锅

麻辣香锅菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
若干
胡萝卜
若干
郫县豆瓣酱
一大勺
大料
两瓣
桂皮
一小块
芹菜
若干
金针菇
若干
葱姜蒜
若干
虾
若干
藕
一节
鱿鱼
若干
圆白菜
若干
口蘑
若干
白玉菇
若干
花菇
若干
绿菜花
若干
鸡骨节
若干

麻辣香锅做法步骤

1
调料准备好，蔬菜蘑菇切小，备用。图中花椒有点多，老人孩子觉得麻了。
2
以上备好的蔬菜蘑菇用水焯到7、8分熟。不是放一起煮，要一样一样煮，否则火候不好掌握。俺嫌麻烦，海鲜煮了一锅，蘑菇们煮了一锅，蔬菜除了藕，也都一锅烩了。
3
锅中放油，下花椒、大料、桂皮炸出香味后，下郫县豆瓣酱、干辣椒（我家怕辣没放）炸出红油，再放葱姜蒜炒出香味。放上步骤焯好的材料，先放肉类，其次蘑菇，再放蔬菜，最后海鲜。加生抽、盐、糖，翻炒均匀。
4
出锅，吃！

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