红烧排骨的做法和步骤

做法1：红烧排骨炖莲藕

菜谱食材
姜 2片 排骨 两根 葱 适量 八角 1个 藕 1节 朝天辣 3个
做法步骤

  1. 排骨清洗干净后备用，锅里加水放入3片生姜和适量料酒冷水放入排骨，待水烧开后煮2分钟，捞出排骨清洗干净泡沫备用

  2. 莲藕去皮

  3. 切好葱姜辣椒

  4. 准备材料料酒，生抽，老抽，醋（选择）备用

  5. 莲藕切滚刀块备用

  6. 将排骨葱，姜，辣椒，生抽，老抽，花椒料酒适量，放半碗水，搅拌均匀

  7. 拌均匀将切好的莲藕块加入，搅拌均匀上锅盖开大火烧开，上汽后转小火煮15分钟

  8. 高压锅消气后，开盖出锅可以转盘开吃了

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 2片 排骨 500g 酱油 8勺 盐 2勺 白糖 8勺
做法步骤

  1. 焯水：锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨，大火煮开后，撇去浮沫，捞出备用。

  2. 将锅微微烧热，倒入适量的植物油，加入白糖小火煸炒，煸炒至白糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

  3. 将排骨倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，加入姜片快速翻炒。

  4. 加入酱油8勺翻炒均匀后，倒入热水，接下来开始调味，放入盐2勺，炖至45分钟。

  5. 收汁

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 排骨 1000g 冰糖 50g 酱油 适量 大蒜 6瓣 香叶 两片 八角 10g 香菇 若干 大葱 一根 食盐 适量 芝麻 少许 陈皮 一片
做法步骤

  1. 将小段排骨用清水清洗，凉水下锅，开火，待水滚起来后将白沫用勺子盛出来，捞出排骨待用。

  2. 将葱，姜，蒜，香菇切片备用，八角，陈皮，香叶备用。

  3. 炒锅里放入适量食油，待油五成热后放入冰糖。

  4. 小火让冰糖慢慢化成糖稀。

  5. 放入焯好的排骨翻炒，让糖稀裹在排骨上

  6. 糖稀裹好排骨后，放入备好的葱姜蒜，香菇，八角，陈皮，香叶翻炒，放入适量酱油。

  7. 加入热水没过排骨，大火滚起来后转小火，炖至60分钟左右。

  8. 炖至40分钟后放入适当食盐，翻炒后再炖至20分钟入味，大火收汁。

  9. 盛盘后撒入芝麻点缀。

做法4：红烧排骨萝卜片

菜谱食材
料酒 少许 花椒 图中的量 排骨 680g 干辣椒 2个 冰糖 适量 醋 几滴 香叶 3-5片 八角 2-3朵 生抽 少许 白糖 三勺 老抽 少许 食用油 适量 生姜 3片 白萝卜 三分之一大颗 肉桂 3段
做法步骤

  1. 备好调料

  2. 排骨泡洗干净备用

  3. 萝卜切厚片

  4. 排骨加料酒，焯水备用。

  5. 锅中烧油五成热，放入白糖，不停滑搅至起泡沫。

  6. 放入排骨翻炒上糖色。

  7. 加入老抽、生抽，翻炒。

  8. 放入备好的调料，加热水持平食材，放入冰糖，增色提味，滴几滴醋，炖30-40分钟。

  9. 放入萝卜片翻匀，盖上锅盖炖10-15分钟。

  10. 香喷喷、热腾腾的红烧排骨萝卜片上桌了！

  11. 别急！别急！我要

  12. 不好意思哦！快趁热吃喽……

做法5：秘制红烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 适量 葱 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 冰糖或砂糖 适量
做法步骤

  1. 排骨冷水下过放入葱姜 一起煮啊煮，煮大概半小时。

  2. 锅烧热，下入糖，炒到棕黄色，倒入煮好的排骨。就会发现排骨上色啦！好神奇！

  3. 倒入料酒，生抽老抽，翻炒。加水没过排骨，加入桂皮与八角。炖煮三十分钟。味道不够了加酱油～

做法6：红烧排骨

菜谱食材
姜 6片 料酒 5勺 排骨 1000g 葱 半根 香醋 4勺 八角 3个 生抽 2勺 白糖 三勺 红烧酱油 2勺
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅，放几片生姜，大葱，大火烧开，过滤血沫，在煮上两分钟

  2. 两勺生抽，两勺红烧酱油，三勺白糖，四勺香醋，五勺料酒

  3. 捞出用开水冲洗一下血沫，空干备用

  4. 备用

  5. 生姜葱段，八角油锅中爆香

  6. 放入排骨炒一会

  7. 倒入调好的糖醋汁，翻炒

  8. 加入开水，没过排骨，小火开始炖

  9. 大概40分钟左右，肉熟，大火收汁

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