怎么做红烧排骨详细做法 做法集萃6篇

做法1：红烧排骨土豆

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 香叶 适量 八角 适量 姜片 适量 老抽 适量 葱段 适量
做法步骤

  1. 把排骨洗净凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分，排骨水留着备用。

  2. 锅内放适量油，4成热时放入冰糖，慢慢融化。

  3. 放入焯好的排骨翻炒，上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒。

  4. 放入适量酱油、料酒、老抽同炒。

  5. 把排骨汤倒入锅内，盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟。

  6. 待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅。

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 7-8片 料酒 一勺 排骨 800g 冰糖 5-6粒 酱油 适量 葱 1根 盐 适量 蒜瓣 5-6 炖肉大料 8g
做法步骤

  1. 排骨汆水捞出备用

  2. 葱切段，蒜拍一下，姜切片，冰糖稍微拍拍颗粒小比较好炒

  3. 现在是最关键的一步炒糖色，成败在此一举，锅内倒油，油热后倒入冰糖，小火不停的搅拌，等糖变成浅褐色下入排骨翻炒

  4. 倒入酱油上色，翻炒一下，依次把大料葱姜蒜放入，继续翻炒，加入料酒，最后加入没过排骨的开水，盖上锅盖小火炖40分钟，加入盐，转中大火收汁，哦了，盛出装盘，撒点葱花点缀

做法3：红烧排骨

菜谱食材
排骨 350g 土豆 2个 大料 2块 冰糖 5g 酱油 2勺 大蒜 2个 盐 1勺 茴香 2个 八角 2个 香菜 1颗 葱白 1条 老姜 6片 黄酒 2勺
做法步骤

  1. 将所需材料备齐

  2. 将切好的排骨放入加好冷水的锅中，放3片姜片，将锅敞开大火加热，充分煮出血水，和散出异味

  3. 水开后，撇开血沫，将排骨放入漏勺沥干水，备用

  4. 热锅加油，油热时调小火放入冰糖，熬至融化出糖色

  5. 放入沥干的排骨，中火翻炒

  6. 放适量（约便当餐勺2勺）酱油或老抽上色

  7. 加入香料

  8. 加入葱段，姜片，大蒜

  9. 加入开水，没过排骨，盖上锅盖，小火煮40分钟

  10. 在排骨煮了15分钟时加入土豆，土豆煮25分钟是最棒的，要放会融，晚放太硬

  11. 40分钟完后，大概会剩下3分之一的水，加入盐，中火收汁

  12. 乘出摆盘，撒上香菜，美味可口的红烧排骨就完成了

做法4：红烧排骨

菜谱食材
排骨 500g 芝麻 适量
做法步骤

  1. 1.拿切好的排骨 热水里炒下 撩起

  2. 2.撩起的排骨装盘 放蒸锅里蒸20—30分钟

  3. 3.晾干蒸好的排骨 放油锅里 翻炒 加蒜末姜丝 继续翻炒 加啤酒 （啤酒会使肉质更加软）闷煮二分钟左右 加生抽 加点老抽 加点酱油 翻炒 再焖煮 差不多的时候加点红糖或者冰糖 收汁 装盘撒上熟的白芝麻 即可

  4. 这个是第一次做的排骨

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 排骨 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 食用油 适量 黄豆酱 适量
做法步骤

  1. 烧锅开水倒入少许料酒，讲洗净的排骨放入锅中汆一下。去腥味和血水。两三分钟后关火，把水倒掉。

  2. 姜切片，葱切段，放入油锅中炒香，再到入滤干净水的排骨。翻炒下，倒入水，没过排骨即可。在放入酱油，糖，盐，鸡精，黄豆酱。关小火，炖半个小时，中间记得添水，以防胡锅。

  3. 如果喜欢吃土豆的朋友，可以把土豆切块，放入炖十分钟即可。

做法6：红烧排骨土豆豆角

菜谱食材
花椒 微量 土豆 2个 酱油 一勺 盐 少许 香叶 1片 桂皮 适量 八角 一个 生抽 两勺 西红柿 半颗 老抽 2勺 食用油 微量 辣椒 3个 葱姜蒜 微量 杂排 500g
做法步骤

  1. 排骨洗净，土豆切块，豆角掰成段。 佐料：花椒，大料，桂皮香叶，辣椒，葱姜蒜西红柿。 准备步骤完成，土豆一时半会用不上需要泡水，不然会变黑，注意炖的时候需要用开水，不要用冷水

  2. 准备一锅开水备用

  3. 放油下第一步所有佐料，油一颗煎蛋的量就够了，翻炒佐料20秒后下排骨翻炒

  4. 翻炒至排骨变色后，倒入生抽，酱油翻炒1分钟，放入老抽翻炒2分钟

  5. 把排骨倒进去，转小火45分钟，如果用的是深炒菜锅的话，直接加热水炖45分钟

  6. 把调料挑出来

  7. 倒入菜

  8. 搅拌 大火10分钟出锅

  9. 正常炖45分钟就可以吃了，我家里有老人炖了1个半小时，脱骨状态，非常好吃

菜谱做法推荐