小龙虾家庭简单做法 特荐做法6篇

做法1：香辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 10克 干辣椒 50克 冰糖 适量 酱油 适量 醋 少许 芹菜 适量 啤酒 700毫升 小龙虾 500克
做法步骤

  1. 多油烧至8分热，下姜丝、干辣椒、花椒炒香。

  2. 大火立即把龙虾放进锅里迅速翻炒3分钟左右。

  3. 加料酒、酱油、醋、冰糖、十三香、盐炒开后加啤酒大火煮开。

  4. 转小火，煮十五分钟收汤。没5分钟翻动一下。均匀入味。

  5. 待汤收到只有以前三分之一时加芹菜、香葱翻炒出锅。

做法2：超级麻辣小龙虾

菜谱食材
姜丝 适量 蒜叶 两根 蒜泥 适量 小龙虾 适量 小米椒或者干辣椒 八个
做法步骤

  1. 将小龙虾去头，洗净，记得用刷子刷赶紧，网上清理小龙虾可以借鉴

  2. 用大火将小龙虾放水里撩一下，可以算二次清洁，小龙虾清洗起来想是有点费时间的

  3. 爆炒小龙虾，油要比平时炒菜多放点

  4. 小龙虾烹饪步骤 1.龙虾下锅，油炸 2.加入白酒，和白醋 3.添加，姜丝，蒜泥，小米椒或者干辣椒，再加盐和少量白糖提鲜，加入适量纯净水，焖煮（记得肉类，咱多煮一会，放心，有白酒，肉不会容易老去）

  5. 美美的小龙虾出锅前，撒上蒜叶，

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 蚝油 适量 盐 适量 桂皮 适量 青椒 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 适量 油 适量 葱姜蒜 适量 朝天椒 适量 小龙虾 适量 紫苏叶 适量
做法步骤

  1. 小龙虾 / 油 / 豆瓣酱 / 蚝油 / 啤酒 / 葱 / 姜 / 蒜 / 桂皮 花椒 / 干辣椒 / 朝天椒 / 青椒 / 紫苏叶 / 盐 / 鸡精

  2. 洗白白。买小龙虾的时候，都可以请摊主帮忙去壳去虾线，回家用淡盐水浸泡一会，然后开始反复刷洗，洗刷刷洗刷刷，洗刷刷噢噢……（PS：虾腹部的那根黑线是虾筋，有朋友曾经误会那是没有剔除的虾线，正是因为它，虾加热之后才会蜷成一个弓形噢～）

  3. 下油锅。刷洗干净后，滤水，进入油锅稍微炸一下，至颜色鲜红后捞起。

  4. 炒锅内下油和豆瓣同炒出红油，加入桂皮、花椒、姜片、大蒜片、干辣椒、朝天椒，炒出香味之后倒入小龙虾翻炒均匀。

  5. 倒入半瓶啤酒，一碗清水，没过小龙虾，大火煮。

  6. 等汤汁剩一半时，倒入青椒焖一会。

  7. 等收汁差不多时加入点睛之笔紫苏叶，随后放盐、鸡精、蚝油、翻炒一下，就可以出锅啦，放入葱段点缀。汁不要炒干，留一点沾着更过瘾。

  8. 再也没有比麻辣小龙虾让人辣哭还一直吃得停不下来的美味了～擦干眼泪继续吃～

做法4：咖喱小龙虾

菜谱食材
姜 10g 啤酒 330g 食用油 适量 牛奶 100g 洋葱 90g 鱼露 3-4滴 小葱 三根 咖喱 两勺 小龙虾尾 1000g 蒜辫 5粒
做法步骤

  1. 小龙虾每个用牙刷刷干净，去头去虾线

  2. 锅里油加热，放小龙虾变色了就可以捞出来了

  3. 蒜拍扁，姜切丝，辣椒切段，洋葱、胡萝卜切丁，土豆切小块

  4. 调料，我的咖喱酱不是很辣，所以多加了几个辣椒，没买到椰浆，用纯牛奶代替了

  5. 锅内留少许油，放洋葱，炒香后放咖喱酱，等咖喱酱出味了再依次放姜蒜、辣酱、胡萝卜、土豆

  6. 咖喱大概这样的勺子两小勺

  7. 蔬菜翻炒三分钟左右放小龙虾一起炒

  8. 每个小龙虾都沾上咖喱后倒入啤酒和牛奶，放个葱结

  9. 快出锅时滴几滴鱼露，收汁装盘，撒点葱花即可

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 3-4个 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 白芝麻 20克 白酒 40克 十三香 5克 小龙虾 2斤 火锅底料 100克 糖蒜 40克
做法步骤

  1. 买来的小龙虾先放到大盆里用剪刀剪去虾脚按着虾尾抽去虾线然后虾头两边剪过口剪去虾腮，用牙刷刷一遍，然后从虾眼处剪去虾头。如图。

  2. 满满的虾黄。

  3. 然后热锅热油放入桂皮八角花椒干辣椒豆瓣酱火锅底料，姜大蒜小火爆香。然后放入小龙虾炒到发红后放点白酒去腥，然后放入十三香酱油一勺白糖，一瓶啤酒和没过虾的白开水，虾太油腻可以放几个剥了壳的熟鸡蛋和黄瓜条去腻，大火煮开后盖锅盖转中小火最少十分钟，（如果喜欢可以加点配菜，如青椒洋葱芹菜，或者大葱紫苏都是可以的，就看个人的条件跟喜好了。我加的洋葱跟青椒。）然后炒熟配菜，依个人口味再加点辣椒粉酱油味精，我这里加的有木姜子油的，然后在再加点大蒜末，就可以起锅了，装盘再加点芝麻小葱末就可以了。

  4. 配啤酒更好。

做法6：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
糖 两勺 蚝油 适量 大蒜 适量，看我的图 盐 1小勺（选择性加入） 山奈 两三个 八角 两个 啤酒 1罐（500ml） 生姜 一块儿 大葱 一根 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 小龙虾杀好后，提前给小龙虾下锅过一遍油，红了即可，捞出备用。

  2. 调料切好备用。

  3. 蒜蓉。

  4. 利用刚才炒了龙虾的油，放入上面准备好的调料，炒香，注意油温，以免蒜焦了，蒜蓉不要一次下完，要分两次。

  5. 加入小龙虾，翻炒。

  6. 加入耗油，白糖。

  7. 上啤酒开煮，不要加那种特别苦的啤酒，会影响口感。

  8. 小龙虾要出锅之前两分钟左右，加入最后的蒜蓉，因为如果加太早了，蒜蓉也会苦，这样就不香了。

  9. 出锅啦。

  10. 一会儿就消灭一大半。

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