麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
适量
干辣椒
适量
蚝油
适量
盐
适量
桂皮
适量
青椒
适量
鸡精
适量
豆瓣酱
适量
啤酒
适量
油
适量
葱姜蒜
适量
朝天椒
适量
小龙虾
适量
紫苏叶
适量

麻辣小龙虾做法步骤

1
小龙虾 / 油 / 豆瓣酱 / 蚝油 / 啤酒 / 葱 / 姜 / 蒜 / 桂皮 花椒 / 干辣椒 / 朝天椒 / 青椒 / 紫苏叶 / 盐 / 鸡精
2
洗白白。买小龙虾的时候，都可以请摊主帮忙去壳去虾线，回家用淡盐水浸泡一会，然后开始反复刷洗，洗刷刷洗刷刷，洗刷刷噢噢……（PS：虾腹部的那根黑线是虾筋，有朋友曾经误会那是没有剔除的虾线，正是因为它，虾加热之后才会蜷成一个弓形噢～）
3
下油锅。刷洗干净后，滤水，进入油锅稍微炸一下，至颜色鲜红后捞起。
4
炒锅内下油和豆瓣同炒出红油，加入桂皮、花椒、姜片、大蒜片、干辣椒、朝天椒，炒出香味之后倒入小龙虾翻炒均匀。
5
倒入半瓶啤酒，一碗清水，没过小龙虾，大火煮。
6
等汤汁剩一半时，倒入青椒焖一会。
7
等收汁差不多时加入点睛之笔紫苏叶，随后放盐、鸡精、蚝油、翻炒一下，就可以出锅啦，放入葱段点缀。汁不要炒干，留一点沾着更过瘾。
8
再也没有比麻辣小龙虾让人辣哭还一直吃得停不下来的美味了～擦干眼泪继续吃～

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