如何做红烧肉 精选做法5篇

做法1：毛氏红烧肉

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 五花肉 适量 大葱 适量 独蒜 适量
做法步骤

  1. 开水焯肉

  2. 熬糖色

  3. 下锅煎五花肉

  4. 煎好肉后，盛出

  5. 把大料煸香

  6. 煸好大料后把肉下锅一起炒，然后加水煮开

  7. 收汁后装盘

做法2：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 2片 花椒 6颗 香叶 1片 桂皮 1小段 八角 2个 五花肉 500G 大土豆 2-3只
做法步骤

  1. 五花肉切成长条

  2. 然后再切成麻将块大小

  3. 锅中烧水 撇去浮沫

  4. 捞出晾干

  5. 锅中不放油 将五花肉倒入 翻炒出油 来回两遍 会扁出一碗油

  6. 土豆切成滚刀块

  7. 锅中放入冰糖 炒成糖色 五花肉倒入 加水没过五花肉 土豆放入锅中 大火收汁 收完汁 倒入老抽上色 关火

  8. 肥而不腻

做法3：栗子红烧肉

菜谱食材
姜 5g 大料 5g 酱油 1勺 盐 适量 猪肉 300g 黄酒 2勺 栗子 150g
做法步骤

  1. 猪肉洗净切块，肥瘦分开

  2. 栗子去壳，洗净待用

  3. 锅烧热，放入姜片和大料爆锅，再放入肥肉煸炒

  4. 肥肉煸炒出油脂后倒入瘦肉继续煸炒

  5. 瘦肉炒至微黄时倒入黄酒，大火烹香

  6. 将栗子倒入锅中翻炒，让栗子吸收猪肉的油脂

  7. 倒入适量水，大火烧开后，中小火焖3分钟

  8. 大火收汁，汤不要烧干，加入盐调味，出锅

做法4：红烧肉卤蛋

菜谱食材
干辣椒 2个 冰糖 2克 鸡蛋 3个 生抽 1勺 五花肉 一条 葱姜 2个 圆葱 半个 香叶八角 1个
做法步骤

  1. 热油，圆葱切丝，油里煸

  2. 把圆葱煸焦，放入冰糖炒出糖色

  3. 五花肉切成方块，焯一遍水，凉水冲一下备用。上一步圆葱和糖色炒好了，放入五花肉

  4. 接着放入葱姜爆香，倒里生抽，八角香叶，干辣椒，加一点水

  5. 提前准备好几个煮熟的鸡蛋，扒皮，放肉汤里，盖盖儿小火焖40分钟

  6. 出锅收汁儿～味精盐调味。我有个小小创新，把鸡蛋分成小块。第一好看，重要的是鸡蛋黄可以更好的吸红烧肉的汤汁。真香啊

做法5：家常红烧肉

菜谱食材
冰糖 15克 盐 适量 八角 两颗 生抽 少许 姜片 三片 五花肉 500克 小葱 一根 小辣椒 3个
做法步骤

  1. 五花肉改刀成指头粗的肉块

  2. 凉水下锅，放姜片料酒，煮5-6分钟

  3. 起锅烧油炒冰糖至焦糖色，放肉翻炒至金黄。

  4. 炒至金黄捞出，把多余油分控出。

  5. 锅中留一点底油，放花椒大料山楂片炒出味儿放肉翻炒30秒加一点老抽翻炒，放大葱，姜片，小辣椒翻炒30秒，加热水没过肉加盐调味，中小火炖30分钟。

  6. 出锅。

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