懒人回锅肉做法

做法1：回锅肉

菜谱食材

料酒适量花椒适量糖适量葱 1根盐适量鸡精适量生抽适量青蒜 3根生姜适量五花肉 500克郫县豆瓣 2茶匙小尖椒适量

做法步骤

五花肉洗净，入冷水煮开撇去血末，加入花椒、生姜、葱段煮出香味。大约10分钟用筷子能够扎人即可。捞出晾凉切成薄片待用。
青蒜切段，小尖椒切丝，生姜切片。
姜片下锅炒香，五花肉入锅爆炒出油。依次加入料酒、郫县豆瓣、小尖椒、盐、糖、鸡精、生抽，快速翻炒出锅前加入青蒜。（家人吃不了太辣所以郫县豆瓣和小尖椒都放得不多，喜欢辣的朋友可以多发点）。
香喷喷肥而不腻的回锅肉出锅了！

做法2：苕皮回锅肉

菜谱食材

料酒一勺花椒适量郫县豆瓣酱一勺白砂糖少许生姜几片五花肉一条蒜苗三条红椒两条杭椒三条

做法步骤

凉水起锅加入姜片，花椒，一勺料酒，煮开撇去血沫，煮七八成熟，大概三五分钟，捞出来晾凉
等肉凉的时候，我们先做苕皮。用红薯粉兑水，大概三比一搅成糊
热锅加一点油，把糊煎成饼
放凉苕皮切片备用，（苕皮加进去做回锅肉，口感更丰富）
五花肉切片，起锅热油，中火炒肉片，炒出油
肉片出油了，苕皮也加入翻炒
加一勺郫县豆瓣酱（这是川菜的灵魂），炒匀，加少许白砂糖调味，继续翻炒
接着加青红椒翻炒
最后，放入蒜苗，炒到断青就可以出锅了
这样子一道超级下饭的苕皮回锅肉就做好了

做法3：回锅肉

菜谱食材

郫县豆瓣酱适量鸡精适量蒜片适量蒜苗段适量甜面酱适量姜块适量仔姜片适量二刀腿肉适量甜椒块适量

做法步骤

主料：二刀腿肉　辅料：蒜苗段仔姜片甜椒块
调料：蒜片甜面酱郫县豆瓣酱姜块鸡精
将锅里烧水，加入姜一小块，放入猪肉。
煮至筷子可以轻松插进猪肉后捞起切片。
切片
将切片的肉倒入刚才煮肉的汤中烫下捞出。
控干水分
锅里面加入少许的油，将肉放入翻炒。
当肥肉爆炒出来油，舀出多余的油后，加入郫县豆瓣酱，甜面酱，蒜片炒出香味
加入仔姜片，红椒块，鸡精翻炒均匀。
加入蒜苗翻炒均匀即可。
下饭的很！
完美
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