大盘鸡配菜做法 精选推荐做法6篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 少许 土豆 2只 糖 2勺 葱 适量 八角 1个 青椒 1个 豆瓣酱 2勺 啤酒 1罐 生抽 1勺 鸡 1只
做法步骤

  1. 鸡。切成小块、。我切不动。在日本超市买了2盒切好的鸡翅 土豆。切成小块。泡在水里。（这里2个土豆。是因为我买的土豆很小） 青椒。切成菱形的那种样子的。尽量这个。- -我就随便切切。

  2. 先锅里放油。。把土豆扔下去煎一下。差不多黄黄的时候捞出来。因为我们喜欢吃软软酥酥的那种。 然后放入糖。等糖煮的颜色变成红褐色。把葱姜放下去炒出香味。再把鸡块放下去。炒匀、加生抽。豆瓣酱和蒜。继续炒匀。

  3. 倒入啤酒一罐。快没过鸡块的样子啊。老公买的啤酒一罐特别高。我没用完。普通的那个估计要一罐半这样吧。看鸡块的多少了~ 再加入八角和花椒。（其实我还加了3个干辣椒。本来人家说要那个尖尖的小红辣椒。看超市半天没有。就觉得加点干辣椒充数吧） 煮10分钟左右。再把土豆扔下去。

  4. 等到汤汁有一些浓稠的时候。把青椒放下。 收汁。收到什么程度也自己决定吧。我记得大盘鸡是应该有点水水的感觉的。就没收太多。

  5. 最后看自己口味加入盐。就可以装盘咯~

做法2：大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 土豆 2个 啤酒 1听 三黄鸡 1只
做法步骤

  1. 青红辣椒 切好备用

  2. 将洗好的鸡肉块放入八角 姜片焯一下

  3. 放入2～3勺糖，小火化开。

  4. 将鸡块炒至微黄后把花椒 香叶 八角 桂皮 下入锅中一起炒。

  5. 香料炒出香味后，将土豆块下锅一起炒。

  6. 炒至七八成熟后，倒入啤酒。

  7. 倒入啤酒烧开后，放入准备好的青红辣椒一起炒。

  8. 出锅

做法3：大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 土豆 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 大蒜 适量 盐 适量 八角 适量 鸡精 适量 啤酒 适量 白糖 适量 小白菜 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 将鸡肉，土豆切成块，以及八角，辣椒。蒜，姜，切丝备用

  2. 锅热之后放油，油开后放入姜，蒜，八角，辣椒，之后放入鸡肉酱油，进行翻炒，炒出金黄色后加入白糖，鸡精，盐后翻炒1分钟

  3. 加上啤酒土豆，小白菜，盖上锅盖，煮10到20分

  4. 出锅，完成

做法4：大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 土豆 1g 郫县豆瓣酱 适量 盐 少许 香叶 4片 桂皮 2块 八角 2个 青椒 一个 啤酒 1听 白糖 少许 洋葱 1个 大葱 1根 鸡腿 2个 红干辣椒 4个
做法步骤

  1. 洋葱、土豆、青椒切好备用

  2. 姜切片、葱切段

  3. 将鸡肉（买的时候让卖肉的帮忙切好），放开水里焯，去除血迹和脏沫，焯至变色

  4. 鸡肉捞出沥干备用

  5. 锅通电，加入油，把花椒放进去，炸出香味，捞出花椒丢掉； 在油里放少许白糖，带白糖发黄后，放入鸡肉； 加入葱姜八角桂皮香叶辣椒翻炒把料的香味炒出； 加入2大勺豆瓣酱继续翻炒；

  6. 加入洋葱翻炒，然后加啤酒没过鸡肉，然后加入土豆，少许盐和酱油

  7. 高压锅通电，将大盘鸡从炒锅内倒入高压锅，选择鸡鸭功能，时间到后，加入青椒，美味大盘鸡开吃

做法5：大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 干辣椒 一小把 糖 适量 葱 适量 桂皮 适量 八角 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 适量 三黄鸡 一只 大土豆 一个 胡麻油 适量 粉条 一小把
做法步骤

  1. 第一步就是处理鸡了，这里就不上图了，有点恶心！（粉条头天晚上用凉水泡好，如果来不及可以用热水）

  2. 第二步把处理好的鸡洗干净切小块（不要太大，不好入味）用开水穿一下，土豆切块浸水洗去淀粉，都很简单也不上图了

  3. 第三步把其他材料都准备好，葱，干辣椒切小段，姜切片！来张食材全家福

  4. 第四步，开锅啦！锅里倒入适量油，大火微微冒烟后放入花椒，八角，桂皮爆香后捞出

  5. 第四步转大火，放入一勺糖，融化变红后迅速放入鸡肉翻炒上色

  6. 第五步，鸡肉变色后放入葱，姜，干辣椒，一勺豆瓣酱，倒入啤酒没过鸡肉，倒入少许酱油，转中火炖，大概20分钟后，加盐，鸡精，味精调味（啤酒挥发的快，尽量别离开锅，干了就继续加啤酒）放入土豆，再炖10到20分钟直至土豆熟了为止

  7. 第七步，土豆熟后放入粉条再蒙几分钟

  8. 最后放入辣椒翻炒几下就可以出锅了

  9. 成品图

做法6：新疆大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 土豆 酌情 干辣椒 适量 葱 适量 八角 适量 青椒 随意 鸡 一只
做法步骤

  1. 油。烧热。加糖。

  2. 糖花开，下鸡块。翻炒至金黄，加入葱姜蒜，酱油，料酒，盐等。

  3. 翻炒。后土豆，青椒，干辣椒，花椒，大料。糖。水。炖

  4. 炖。出锅。

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