红烧茄子怎么做 做法荟萃4篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
猪肉 适量 茄子 2个
做法步骤

  1. 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

  2. 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味

  3. 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

  4. 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

  5. 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!

做法2：红烧茄子

菜谱食材
盐 2勺 淀粉 2大勺 白糖 1勺 西红柿 2个 面粉 3大勺 茄子 2个 菜椒 2个
做法步骤

  1. 面粉、淀粉、鸡蛋加一点水搅匀，茄子放里面染上厚厚一层面。

  2. 油烧热把茄子炸成金黄色捞出。锅里剩点油烧热加姜蒜爆香。

  3. 放入菜椒翻炒加西红柿炒成汁。加盐，白糖。放茄子翻炒加味精调料出锅。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 2－3瓣 糖 3勺 青椒 1个 淀粉 适量 生抽 少许 番茄酱 2勺 长茄子 1个
做法步骤

  1. 将长茄子去皮，切成约一厘米厚的扇形备用

  2. 锅中烧油（油比平时炒菜的时候多一点，因为茄子吸油）

  3. 油烧热后，将备用的长茄子放入锅中翻炒

  4. 翻炒越1分钟后，（茄子的体积会缩小约2倍左右，炒完后会看到锅中油会多出来好多，把茄子乘出来就行），乘出备用，同时关火

  5. 大蒜去皮切小丁，青椒洗净切小块

  6. 把刚才炒茄子剩下的油小火烧热，将大蒜炒香，放入两勺的番茄酱翻炒（如图，放番茄酱的时候油会溅，因此从锅边慢慢划下）

  7. 翻炒番茄酱，大蒜约20秒后的图

  8. 将备用的茄子放入锅中翻炒

  9. 茄子入味，翻炒约20秒左右的图

  10. 锅中加入刚没过食材的水

  11. 将切好的青椒放入锅中

  12. 放入约2勺的生抽

  13. 放入约3勺的白糖

  14. 将淀粉和水调好的水淀粉顺时针倒入锅中，（倒水淀粉的时候要看锅中的水，少许少许倒）大火收汁

  15. 成品图

  16. 成品图

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 料酒 一勺 酱油 一勺 蚝油 一勺 盐 少许 淀粉 2汤匙 白糖 一勺 茄子 5个 葱段 适量
做法步骤

  1. 茄子去掉洗净备用

  2. 切成滚刀块

  3. 加入少许盐搅拌均匀放置15分钟

  4. 用手挤干茄子的水分（想要软一点就挤的干一点）

  5. 加入生粉搅拌至图片状

  6. 锅中倒油，五成热的时候倒入茄子炸至七分熟

  7. 捞出控油

  8. 锅留底油，加入切好的蒜末

  9. 倒入刚炸过的茄子，加入盐生抽蚝油料酒，再加一点点白糖

  10. 最后放入葱段，翻炒均匀出锅

  11. 这样一道简单的红烧茄子就做好啦

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