香辣虾的做法和步骤做法集粹3篇

做法1：香辣虾

菜谱食材

姜 5块花椒 15克冰糖 20克大蒜 1头盐 1大勺丁香 20粒香叶 3片草果 1个桂皮 1小段八角 2个干红辣椒 40克泡椒 5个白芝麻 20克莴笋 1根鲜虾 500克花雕酒 40克肉蔻 3个糖蒜 1头藤椒 15克

做法步骤

做这款虾做好是鲜活的虾，活虾口感更好，我有时候也会用速冻虾，但是速冻虾的口感就会差一些。虾清洗干净后去掉虾线。
一根莴笋去皮后切成条状。
准备好香料。
干红辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。
锅底多放些植物油，大概150克左右，小火，倒入干香料翻炒出香料的香味。干香料（花椒、藤椒、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、）
然后在放入大蒜和糖蒜、姜、泡椒翻炒片刻。
在放入白芝麻和干红辣椒段翻炒1分钟。加入冰糖可以让辣味变得更柔和些，虾吃起来口感也会更好！
将虾和莴笋一起倒入锅里翻炒2分钟左右。
然后倒入花雕酒。如果没有花雕酒，白酒或是米酒都可以。
放入冰糖后在翻炒3分钟左右就可以出锅了。虾肉质比较鲜嫩，不需要炒的太久。炒香料的顺序分开，先炒干香料，最后放入干红辣椒。

做法2：香辣虾

菜谱食材

花椒适量盐 2小勺豆瓣酱 1大勺油 2大勺辣椒适量葱姜蒜适量白酒 1小勺鲜虾 1000克

做法步骤

葱切段，姜切片，蒜切片，准备一些干辣椒备用。
处理虾，把虾线去除，然后把虾洗干净放适量的盐和料酒腌制半小时。
锅内放油，把葱姜蒜爆香，放入虾，炒至变色后加入豆瓣酱，豆瓣根据虾的数量放，然后炒至颜色均匀。
放入干辣椒翻炒几分钟，放入开水，大火收汁儿，最后出锅撒入白芝麻即可。

做法3：红烧香辣虾

菜谱食材

辣椒适量葱姜蒜适量鲜虾 500克

做法步骤

所需食料
热锅后倒入虾，干煸炒至表皮微干盛出装盘备用。
葱姜蒜和辣椒都切末
热锅下油，倒入姜末，调成中火慢慢地炒出香味。
再倒入葱蒜辣椒末翻炒片刻
放入虾翻炒
加少许酱油，盐，鸡粉，调味翻炒均匀即可
装盘

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