家常鱼香肉丝详细做法 做法集粹3篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
鸡蛋清 一颗 料酒 20g 胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 青椒 一个 豆瓣酱 一勺 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 白胡椒粉 2g 黑木耳 一小把 水 5汤匙
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 将蒜切片，胡萝卜，尖椒，木耳切丝，并将在冰箱中冻了两个小时的肉，切成长条

  3. 将肉腌制放五克白糖，两克白胡椒粉，20克生粉，一颗鸡蛋清，搅拌均匀腌制十分钟

  4. 做汤汁，20克左右的白糖，20克左右的醋，十克左右的料酒，五克的老抽，十克的生抽，时刻淀粉，20克水

  5. 热锅后，放两勺油，油温四成时放入肉，当肉全部变成白色后即可出锅

  6. 锅中放半勺油一大勺豆瓣酱，炒出红油后将葱姜蒜放入，炒出香味，将调好的酱汁，胡萝卜尖椒木耳全部放入，翻炒一分钟左右

  7. 将肉放入翻炒20秒左右，即可出锅

做法2：宝宝食谱之不辣的鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 大蒜 适量 香醋 适量 生抽 适量 生姜 适量 黑木耳 适量 茭白 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 猪里脊切丝用料酒和淀粉上浆（肉丝切细点小朋友好咀嚼），泡软的黑木耳切丝，胡萝卜和茭白用刨丝的刀刨细丝，少量生姜和大蒜切末备用

  2. 起油锅，放肉丝大火快速翻炒至基本变色盛起

  3. 锅洗干净，放少量油爆香生姜和大蒜，再放入黑木耳胡萝卜和茭白，炒熟后放入肉丝，改小火加入香醋生抽和糖（醋和生抽的比例在2比1），最后勾芡（淀粉和水的比例在1比2左右）出锅

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 5汤匙 冬笋 一小颗 剁椒 一汤匙 香麻油 一茶匙
做法步骤

  1. 准备如图食材，切配好待用，食材有：，1.黑木耳丝，2.肉丝，3.笋丝，4.蒜姜葱切丁，5.调汁：生抽，醋，糖，剁椒适量，调匀，（口感根据个人口味调汁）6.适量淀粉和水搅拌，备用

  2. 加热油，煸炒肉丝，肉丝最好用黄酒腌制15分钟，炒制如图发白，倒入碗中备用

  3. 冷油，在倒入事先调好的汁，加入炒熟的肉丝和事先准备的食材，翻炒，最后淋上淀粉勾芡。待汤水收汁后倒入碗中！

  4. 出锅

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