怎样做葱油饼

做法1：芝麻葱油饼

菜谱食材
盐 少许 葱花 50克 芝麻 少许 温水 160克 中筋面粉 25克 溶化的猪油 50克
做法步骤

  1. 270克面粉分次加入160克温水和成软硬适中的面团放在料理盆中，表面覆盖保鲜膜醒30分钟；将面粉倒入另一个小碗中，分次加入溶化的猪油一边倒一边快速搅拌，最后做成第3张图右边盆中的油酥状。葱切葱花

  2. 醒好的面团分割成大小均匀的8个小面团。然后逐个将小面团擀成薄片（注意，这个步骤面团会粘在案板上，可以在手里倒些食用油再沾在面团上，这样擀起来不会粘牢）。在薄薄的面皮中均匀的先刷一层猪油酥，再撒上细盐和葱花，然后一点点卷成长条；

  3. 将卷好的细长条再收成圆形，这就是基础的葱油饼面团了。如果一次吃不完，可将这些团好的面团放入保鲜袋中入冰箱冷冻保存（吃时提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶台自然解冻），或者如果你晚上做，可以排好盖保鲜膜放冰箱冷藏（提前15分钟取出让面团醒一下）。

  4. 如果你是做到这个步骤直接就要下锅开煎，那么团好后自然醒个15分钟，略压扁，擀成圆形（注意，这个步骤还是需要面团两面沾点油防粘，而且可以更好的粘上芝麻），沾油，沾点芝麻压牢，平底锅放半汤匙油，中小火煎至两面金黄即可。

做法2：爆香葱油饼

菜谱食材
葱 3跟 鸡蛋 一个 盐 一丝丝 面粉 适量 酱 小半 玉米油 适量
做法步骤

  1. 面粉大概是两勺的样子，看人数啦

  2. 葱姜是要备好的

  3. 打入一个鸡蛋

  4. 放适量的水搅搅搅，不要太干哦，要有点湿湿的

  5. 在刚刚搅好的碗里面放入切好的姜和蒜和盐，锅中可以放油了，千万记得小火小火小火

  6. 然后淋进去，以画圈的方式哦

  7. 因为不是用平底锅，所以用国产同样以画圈的方式贴着锅将其弄均匀

  8. 慢慢就这样啦！小火啊

  9. 翻过来！再放少许油，这样口感比较酥脆

  10. 淋番茄酱可以自己选择啦

做法3：自制葱油饼

菜谱食材
盐 适量 面粉 适量 大葱 适量 芝麻 适量
做法步骤

  1. 先发面，面要烫面，口感好。

  2. 趁着发面的功夫，用锅将芝麻炒香。把葱切成葱末。

  3. 面发好之后，拿出来揉；然后将面擀成面饼状，尽量擀薄点，也不需要太薄。

  4. 然后撒上葱末，芝麻和盐。

  5. 就是这个样子。

  6. 然后将大面饼卷起来，切段（不要太小，大约三个手指宽就好了）

  7. 切好之后，将小段翻过来，平面朝上，压成小饼。

  8. 之后就是下锅煎了。

  9. 出锅！！！美味的葱油饼就做成了。

做法4：葱油饼

菜谱食材
鸡蛋 一个 盐 半勺 面粉 200克 五香粉 1勺 色拉油 15ML 开水 适量 京葱 1根
做法步骤

  1. 面粉，加入一个鸡蛋（碰巧是个双黄蛋）

  2. 开水和面，揉光滑

  3. 葱，五香粉，盐加入烫油搅拌

  4. 面团切成等份

  5. 取一份，擀薄，铺上葱油

  6. 铺均匀后卷好

  7. 擀薄

  8. 放入不粘锅

  9. 两面煎

  10. 起锅，切块

做法5：黄油馄饨皮葱油饼

菜谱食材
盐 一小勺 黄油 30克 馄饨皮 500g 细葱 2根
做法步骤

  1. 盐放在盛有黄油的碗里。

  2. 把装有黄油和盐的碗放入微波炉加热30秒，使其融化。

  3. 把馄饨皮放在案板上，摆好待用。

  4. 葱切碎，加入图2的碗中搅拌均匀。

  5. 把图4的葱黄油均匀放在每个馄饨皮上。

  6. 把每个馄饨皮重叠。

  7. 重叠后的馄饨皮。

  8. 用手把重叠在馄饨皮压扁。

  9. 压扁后。

  10. 用木铲进一步压扁。 我没有擀面杖，有的话最好用擀面杖。

  11. 压扁了。

  12. 再折叠。

  13. 折叠后再压扁。

  14. 压扁后整形。

  15. 热锅热油，用中小火煎。

  16. 为了适口，我用剪刀剪成4块。 也可以不剪。

  17. 出锅啦，双面金黄，葱香四溢！让你吃不停口！

做法6：葱油饼

菜谱食材
盐 一点点 葱花 一碗 鸡精 一点点 白糖 30g 花椒面 一点点 温水 500ml 开水 200ml 白面 1000g 小苏打 一点点 热油 小半碗
做法步骤

  1. 盆里放2斤面。2斤=1000g

  2. 量好5g盐，放入200ml开水，搅匀。将水匀次倒入面里，搅拌。

  3. 白糖30g，放入500ml温水，搅匀。将水匀次倒入面里，搅拌。

  4. 揉面，多揉一会儿。然后3揉3醒，隔10min。

  5. 油酥制作: 碗里放小苏打一点点＋葱，拌一下，放一会儿，保持葱的颜色绿色。 然后碗里放花椒面，盐，鸡精，拌匀。 热油浇入碗里，等一会儿。 然后放少许面粉。

  6. 面醒好后，分成均匀小面团，如果沾手，可以放一点点油。 擀成薄饼，抹上葱油，十字切花，留一个大面，包好。全部完成后，擀饼，锅热后，温度高一点，下锅烙，10s左右，翻面。就好了。

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