如何做烤茄子 精选做法5篇

做法1：肉沫烤茄子

菜谱食材
蛋清 少许 茄子 两根 蒜头 5-6个 肉沫 3两 豆豉酱 一勺半 红绿尖椒 各两根 葱姜酒 适量
做法步骤

  1. 烤箱预热到200度。茄子洗净，烤盘垫上锡箔纸，纸上涂一层薄薄的色拉油。茄子上也涂上色拉油。放入烤箱烤20分钟。

  2. 肉沫过水冲洗，加入适量料酒，盐，蛋清抓匀，腌制几分钟。

  3. 热锅下油，放入姜片，蒜蓉爆香。下肉沫翻炒至变色，加入一勺半豆豉酱，翻炒两下，加青红椒。略微翻炒后撒上葱花出锅。

  4. 茄子烤好后从当中切刀破开，盛入炒好的肉沫，装盘。

做法2：烤茄子

菜谱食材
食用油 适量 辣椒粉 适量 孜然 适量 茄子一个 适量 小蒜 3个
做法步骤

  1. 茄子洗净，切成两半装盘，放入微波炉高火5分钟，然后用刀划成条纹。

  2. 把蒜切碎和辣椒粉，食用油，孜然粉，生抽，盐一起搅拌均匀，在均匀的涂抹在打好的茄子上。

  3. 把处理好的茄子，重新放入微波炉， 中火8分钟。

做法3：零难度风琴烤茄子

菜谱食材
大蒜 5瓣 姜末 适量 葱花 适量 淀粉 适量 西红柿 1个 食用油 适量 香菇 3朵 茄子 1个 香菜碎 适量 烧烤酱 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净，竖着切开6片（蒂头处不要切断），放入微波炉高火加热3-4分钟，取出置于铺有烘焙纸的烤盘上

  2. 西红柿、香菇、大蒜分别切片，夹入茄子中

  3. 碗中放入烧烤酱、葱花、姜末、蒜末，倒入适量清水，搅拌均匀制成酱汁

  4. 茄子表面刷油，再刷上酱汁，放入烤箱170℃烤制30-40分钟

  5. 剩余酱汁加入适量淀粉搅拌均匀，倒入锅中翻炒加热至粘稠

  6. 取出烤好的茄子，淋上酱汁，撒上香菜碎即可享用

做法4：蒜泥烤茄子

菜谱食材
料酒 1勺 大蒜 1头 盐 少许 豆瓣酱 适量 白糖 少许 长茄子 1个 黄油 适量 耗油 少许 海鲜酱油 1小勺 孜然 适量 小葱 1根 乌江榨菜 25g 酸豇豆 25g
做法步骤

  1. 选一个你看着顺眼好看的长茄子，然后给他来个马杀鸡洗洗按按。

  2. 放在锅里蒸熟了，洗个桑拿出来以后放在烤盘上，划些小口淋一些油在上面备用。

  3. 茄子蒸的时候，把蒜切泥，葱切碎，乌江榨菜和豇豆角切丁备用。

  4. 为了更香，我用了黄油来做。

  5. 油热了放入蒜，闻到香味即可。

  6. 放入榨菜豇豆，这个时候你们可以放尖椒和青椒，我妈妈刚手术痊愈所以免辣。

  7. 倒入盐，耗油，酱油，料酒，葱白，豆瓣酱，白糖炒出香味即可适当的要咸一些，因为茄子还没有放盐。

  8. 将炒好的酱倒入蒸好的茄子上，撒一些孜然，可以放到划痕里，更加入味。进入烤箱200度20分钟。

  9. 出锅撒一些葱花即可。

做法5：蒜香烤茄子

菜谱食材
大蒜 适量 葱花 适量 香菜 适量 生抽 适量 耗油 适量 剁椒 适量 长型茄子 三根
做法步骤

  1. 1⃣️茄子去蒂，对半切开，但是合并在一起，放在垫有锡纸的烤盘上，上下火200度烤15-18分钟，烤到茄子看上去瘪了就可以拿出来。

  2. 2⃣️烤的同时调制酱料，配方里除葱和香菜的佐料都放入碗里，搅和均匀就可以了。 3⃣️茄子切面朝上摆开，将酱料均匀的撒在切面上，再入烤箱200度烤5-8分钟即可。

  3. 4⃣️将烤好的茄子转移到盘子里，那一道菜就成了。 这道烤茄子非常简单，也不需要多好的技术，调料按照自己的喜好添加就可以了，会做菜的小伙伴对于适量肯定能拿捏住！

  4. 我用的海氏C40烤箱，温度仅供参考。

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