怎样做干煸四季豆做法集锦6篇

做法1：干煸四季豆

菜谱食材

姜适量蒜适量花椒适量干辣椒适量糖适量四季豆适量油适量生抽适量

做法步骤

四季豆去茎摘成4——5cm的长度，洗净。
炒锅置油（稍多），烧至6——7成油温，将四季度下锅炸至软烂略干，捞起滤油待用。
姜蒜切薄片，干辣椒切节，稍小。
炒锅放入油少量，下入姜蒜炒香放入干辣椒，干花椒炒香后，加豆瓣炒，将豆瓣（少量）炒熟后放入四季豆翻炒，稍炒后开始调味，调入盐，味精，鸡精，白糖（少许），生抽快速翻炒，淋入花椒油略微翻炒起锅装盘即可。

做法2：干煸四季豆

菜谱食材

料酒 1/2汤匙四季豆 300g 生抽 1汤匙猪肉馅 30g 剁椒 1汤匙红尖椒 1个

做法步骤

四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用；
肉馅中加料酒和生抽、水淀粉拌匀，腌10分钟左右；
红尖椒切小块，葱、姜、蒜切末；
热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出；
锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散后捞出备用；
倒入葱、姜、蒜末、红尖椒，炒香后与肉末一起翻匀，再倒入炒好的四季豆，加盐、白糖、鸡粉、剁椒快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。

做法3：干煸四季豆

菜谱食材

四季豆 250g 蒜末部分红干辣椒 2只

做法步骤

摘好四季豆，入油爆香蒜和红辣椒，大火快炒，油足。
炒至变色后调入鸡精、盐、十三香，四季豆皮起皱后装盘出锅。

做法4：干煸四季豆

菜谱食材

料酒适量干辣椒适量酱油适量大蒜适量花生油适量盐适量四季豆适量猪肉适量鸡精适量淀粉适量生姜适量

做法步骤

将四季豆摘去老筋;
洗净后完全沥干水分；
将干辣椒切成小段；
生姜切末；
大蒜切末；
猪肉切成肉末，加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟；
起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出；
可适当撒几粒盐保持四季豆色泽；
锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香；
倒入入猪肉沫炒出香味；
放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速炒15至20秒，即可出锅。
完成！

做法5：干煸四季豆

菜谱食材

花椒 1/2大匙姜末 1/2大匙四季豆约400克蒜末 1/2大匙精盐 1/4小匙生抽 1+1/2大匙红糖 1小匙干红椒 2只白酒 1大匙咸肉约120克腌渍四季豆约40克

做法步骤

把咸猪肉解冻后泡在淡盐水里至少20分钟以去雪藏味；
把腌渍四季豆、姜块和蒜头剁成末、辣椒切段；
开中大火，将咸菜煸香盛起；
把四季豆过一遍油至软，捞起沥油备用；
锅放底油，放入花椒，爆香；
倒入蒜末姜末，再爆香；
放干辣椒和咸肉条；
大中火把肉条爆至出油焦香；
放入四季豆，点放精盐1/4小匙、生抽1+1/2大匙、红糖1小匙、料酒1大匙，翻裹均匀，出锅开饭，Enjoy !
说明。

做法6：干煸四季豆

菜谱食材

花椒 5克干辣椒 3克蚝油 5克四季豆 350克蒜瓣 15克食盐 1克味极鲜 15克

做法步骤

准备好原材料
四季豆去头尾，每条分成2段，擦干沥干水分；蒜切蒜蓉、辣椒干切段和花椒粒放在一个小碗中；味料调在一个小碗中
锅放油，点火设置控温180度，等待火力档位调至1档，放入四季豆。稍微翻拌，待四季豆炸至表皮发皱捞出待用。关火
倒出锅内油，留底油。火力设置7档，放入蒜蓉辣椒干花椒爆香
放入四季豆，再放入蚝油、味极鲜和盐，快速拌匀后起锅版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

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