炒面家常做法步骤 做法6篇

做法1：杂蔬肉丝炒面

菜谱食材
盐 少许 八角 1个 猪肉 一块 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 番茄 1个 卷心菜 适量 蒜薹 少许 葱姜 几片 鲜面条 一份
做法步骤

  1. 先煮面条至七八成熟，捞出过凉备用。菜肉分别切好。锅里热油，放入葱姜爆香，放入肉丝翻炒至变色，加入老抽和生抽，放入卷心菜和番茄翻炒片刻。

  2. 加入面条，加两勺面条汤，放入八角，翻炒至汤汁都被面条吸收，最后加入蒜薹，根据口味烹入适量盐即可出锅。

做法2：鸡蛋培根炒面

菜谱食材
葱花 一点 培根 一片 手擀面 一碗 草鸡蛋 两只
做法步骤

  1. 鸡蛋加少盐、黄酒一点 打散备用 培根切成小丁备用

  2. 锅内入橄榄油 微热时 倒入蛋液炒成蛋块 装出

  3. 锅洗净加入橄榄油 油热时 放入培根丁翻炒

  4. 再倒入面条同炒 待面条炒的微干时 放炒好的入鸡蛋块 加盐和葱花翻炒

  5. 装盘并配上几颗葡萄 一道美味的晚餐就完成了！

做法3：五花肉秘制孜然炒面

菜谱食材
料酒 适量 老抽 适量 面 适量 五花肉 200g
做法步骤

  1. 五花肉，肥瘦分开

  2. 豆芽面辣椒孜然

  3. 老抽，料酒，加水 3：1：4

  4. 放点油，肥肉，小火出油后，肥肉金黄后放入五花肉瘦肉片，大火变色后放入豆芽，快速翻炒！

  5. 面入锅，翻炒两下

  6. 感觉火上来了，倒入酱汁，快速翻炒！注意，汤汁快没的时候放入半勺孜然，半勺辣子，适当的盐！

  7. 均匀后出锅即可

做法4：广式香肠炒面

菜谱食材
蚝油 适量 葱花 少量 广味香肠 少量 机器面 少量
做法步骤

  1. 广味香肠切片，也可用川味香肠，个人觉得广味和蚝油口味更搭。锅烧开水，放入面条至水重新涨起，立即关火，捞出面条。若喜欢面条口感更Q,可立即用冷水冲后沥干。热锅放少量油，香肠炒香炒熟，放入面条，加入适量蚝油，立即拌匀。

  2. 装盘，可用西兰花略做装饰，瞬间感觉很高大上。尝试过川味炒面，但更喜欢加入蚝油之后的口感。

做法5：秃黄油炒面

菜谱食材
酱油 两汤匙 醋 一汤匙 糖 半茶匙 盐 适量 姜末 适量 葱末 适量 老抽 一汤匙 洋葱 半个 卷心菜 适量 海鲜酱油 两汤匙 大虾 5个 豆芽 适量 秃黄油 两汤匙
做法步骤

  1. 将大虾洗净，锅中放油，虾炒至八成熟，取出放碗里备用。

  2. 煮面，水开后放入拉面定时两分钟，此时用锅中炒虾的留下的油，放入姜末、葱末烹香（油不够可再加），放入秃黄油，变软冒泡后与虾放一起。

  3. 乘出煮好的面，过凉水，将水滤掉，想要不黏口感的可加适量橄榄油拌匀。

  4. 锅中放油，入洋葱，洋葱变软后加入卷心菜和豆芽，放海鲜酱油、酱油、老抽炒一会，放入拉面炒匀，放一勺盐和半勺糖，加入炒过的大虾和秃黄油，加醋，翻炒均匀后即可享用。

  5. 成品

做法6：家庭炒面

菜谱食材
姜 几片 土豆 1小个 盐 少许 豆腐 200g 老抽 适量 韭菜 几根 五花肉 100g 耗油 2勺 鲜面条 适量
做法步骤

  1. 面条煮好，盛在大碗里，反复用筷子挑起晾凉，最后放一点熟油拌均匀，备用

  2. 肉切片、土豆、豆腐切丁、姜切丝、韭菜切段

  3. 锅中加油，油热放入姜丝煸炒，放入肉片炒至肉片变色放入土豆、豆腐丁、韭菜段、炒2分钟左右加入老抽上色，耗油提鲜翻炒均匀

  4. 放入面条，根据自己口味加盐，出锅

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