农家小炒肉的制作方法和步骤 优选做法6篇

做法1：农家小炒肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 葱 适量 八角 适量 生粉 适量 五花肉 500g 小红尖辣 适量
做法步骤

  1. 先把五花肉切片，放盐，少许料酒，生粉，静静的腌制8-10分钟。（依据个人情况，肉也可以切成块的，我个人感觉，切片，口感更好）

  2. 放油，把锅烧热，放入肉片翻炒一阵。

  3. 等肉基本已经看上去半熟后，加入少许生抽，老抽再拌炒。

  4. 放几粒冰糖（也可以先让冰糖加热水完全融化）到锅内，加上葱，八角一起拌炒，直至肉成金黄色，可上锅！一盘香喷喷的农家小炒肉就上桌啦！

做法2：农家小炒肉

菜谱食材
大蒜 4粒 青椒 4根 精盐 6g 瘦肉 150g 生粉 适量 老抽 5g 五花肉 100g 黄酒 5g 红椒 1根 菜籽油 30g
做法步骤

  1. 瘦肉切片，带皮五花肉切片，大蒜切片，青椒、红椒切滚刀。

  2. 瘦肉片加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀，腌制5分钟。

  3. 热锅放油，油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油，略成金黄色。

  4. 加入蒜片、青红椒炒匀。放盐4克。

  5. 放入瘦肉炒散。

  6. 淋入老抽3克，炒匀起锅。

  7. 成品图

  8. 成品图

  9. 成品图

做法3：农家小炒肉

菜谱食材
姜 10g 料酒 5g 花椒 2g 红辣椒 30g 生抽 5g 老抽 3g 五花肉 200g 大葱 10g 鸡粉 适量 青辣椒 50g 蒜子 10g
做法步骤

  1. 五花肉洗净切薄片。

  2. 青、红辣椒切片，姜、葱、蒜切片。

  3. 锅洗净擦干，适量油下锅，倒入五花肉、料酒，大火翻炒。

  4. 五花肉煸炒微焦，放入姜、葱、蒜、花椒、老抽，快速炒匀。

  5. 五花肉炒匀酱色，倒入青红辣椒、放入适量盐继续大火翻炒。

  6. 青红辣椒八分熟，淋入生抽，水淀粉勾芡，鸡粉调味炒匀，即可起锅装盘。

  7. 完成✅

做法4：农家小炒肉

菜谱食材
大蒜 3个 盐 适量 青椒 5个 生抽 15克 老抽 适量 小米椒 5个
做法步骤

  1. 1、准备好所有的材料：小米椒、青椒切片，大蒜用刀拍扁，待用

  2. 2、五花肉切片，肥瘦可分开切；没有五花肉，选择肥瘦相间的上肉

  3. 3、锅内倒入些许植物油，开中火

  4. 4、肥肉倒进锅内，加一点点盐，只需一点点

  5. 5、炸油的时候，一直保持中火，榨至金黄色

  6. 6、把瘦肉倒进锅内，开大火（从这开始，以下全部都是大火炒制）

  7. 7、一直持续大火翻炒，很多猪肉炒的时候很水特别多，所以在选择食材的时候需要注意

  8. 8、最后，炒到肉变成金黄色，锅内没有水份（这一步就是不停的翻炒，所以不要心急）

  9. 9、倒入大蒜、生抽，稍微翻炒一下，肉上色即可

  10. 10、把肉推到锅的一旁，倒入青红辣椒

  11. 11、把肉抛起来，盖在辣椒的上面，最好不要把肉单独盛出来（盛出来的肉口感绝对变，厨师说的，不得不信）

  12. 12、加入盐、老抽、适量的清水，烧制几分钟，稍微转一转锅（不要翻炒、不要翻炒、不要翻炒）

  13. 13、最后，在翻炒几下，出锅

  14. 14、金黄出油，爆香味辣、肉质细嫩

  15. 15、配上白米饭一碗，二碗，三碗

  16. 16、成品图

做法5：农家小炒肉

菜谱食材
蒜 20g 酱油 12g 盐 4g 鸡精 8g 瘦肉 200g 植物油 50g 五花肉 100g 十三香 3g 大青椒 100g
做法步骤

  1. 将五花肉、瘦肉切片，大青椒拍后剁块，蒜切片

  2. 锅置旺火，倒入植物油，放五花肉炸熟

  3. 加入青椒、蒜片煸炒

  4. 加入瘦肉片、酱油、鸡精、盐、十三香，翻炒至熟后装盘即可。

做法6：农家小炒肉

菜谱食材
姜 10克 蒜 5瓣 料酒 5克 酱油 5克 葱 10克 盐 少许 白糖 6克 腊肉 250克 鲜辣椒 30克 藕片 100克 腊八豆 50克
做法步骤

  1. 1将腊肉切片放入水中煮制5分钟，鲜辣椒切块，葱姜蒜切末备用。

  2. 2锅中放油，加入湖南特产腊八豆进行煸炒，加入切好的辣椒进行煸炒。

  3. 3待辣椒出现一些虎皮色，放入腊肉进行煸炒，加入配料藕片进行炒制。

  4. 4加入料酒烹香，放入酱油，少许盐，白糖调味翻炒出锅。

  5. 成品图

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