农家小炒肉

农家小炒肉菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：配菜(中级)

主料

大蒜
3个
盐
适量
青椒
5个
生抽
15克
老抽
适量
小米椒
5个

农家小炒肉做法步骤

1
1、准备好所有的材料：小米椒、青椒切片，大蒜用刀拍扁，待用
2
2、五花肉切片，肥瘦可分开切；没有五花肉，选择肥瘦相间的上肉
3
3、锅内倒入些许植物油，开中火
4
4、肥肉倒进锅内，加一点点盐，只需一点点
5
5、炸油的时候，一直保持中火，榨至金黄色
6
6、把瘦肉倒进锅内，开大火（从这开始，以下全部都是大火炒制）
7
7、一直持续大火翻炒，很多猪肉炒的时候很水特别多，所以在选择食材的时候需要注意
8
8、最后，炒到肉变成金黄色，锅内没有水份（这一步就是不停的翻炒，所以不要心急）
9
9、倒入大蒜、生抽，稍微翻炒一下，肉上色即可
10
10、把肉推到锅的一旁，倒入青红辣椒
11
11、把肉抛起来，盖在辣椒的上面，最好不要把肉单独盛出来（盛出来的肉口感绝对变，厨师说的，不得不信）
12
12、加入盐、老抽、适量的清水，烧制几分钟，稍微转一转锅（不要翻炒、不要翻炒、不要翻炒）
13
13、最后，在翻炒几下，出锅
14
14、金黄出油，爆香味辣、肉质细嫩
15
15、配上白米饭一碗，二碗，三碗
16
16、成品图

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