如何做烧茄子 做法集合5篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
水淀粉 1勺 五花肉 150g 茄子 1条 自制蕃茄酱 2勺
做法步骤

  1. 五花肉洗净剁成肉糜，不要太烂，小颗粒状比较有口感。剁好、调味腌制。

  2. 茄子两面去皮，用刀拉几条口子，方便入味。

  3. 切成寸段。

  4. 用盐稍腌渍一会，用水冲净茄子的涩味。

  5. 取一张锡箔，将茄子码好。

  6. 在码好的茄子上抹肉糜。

  7. 用锡箔包好放入特百惠至尊精钢锅内。300w8分钟。

  8. 趁烧茄子的功夫，调蕃茄酱。水淀粉、蕃茄酱、蚝油，调匀待用。

  9. 8分钟开盖，打开锡箔，淋入调好的蕃茄酱汁包好锡箔，300w2分钟。

  10. OK！10分钟美味的烧茄排出锅了。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 5块 土豆 1颗 盐 2勺 鸡精 1勺 白糖 2勺 西红柿 1个 茄子 2个 青尖椒 1个 土豆淀粉 2勺 红烧十三香 2勺
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 切碎备用

  3. 油锅热了放土豆 茄子撒盐控水倒出备用油炸到金黄出锅

  4. 拿一个碗依次放入白糖 鸡精 盐 十三香 土豆淀粉 温水

  5. 把西红柿切碎 油锅热了放入西红柿丁蒜末炒香出味 然后放入茄子土豆翻炒 然后放入青椒 倒入自己调的汁 大火收汁

  6. 完成

做法3：素烧茄子

菜谱食材
蒜 一瓣 糖 1汤匙 葱 半根 蚝油 一勺 盐 一勺 老抽 1汤匙 茄子 1根 青红尖椒 各半根
做法步骤

  1. 青红尖椒切块

  2. 葱蒜末备好

  3. 茄子切滚刀块洗净后去水控干，撒一勺淀粉裹匀

  4. 热锅凉油热好油下茄子油炸，炸好空干油倒入盆中

  5. 锅中留底油少许爆香葱蒜末

  6. 加蚝油一勺老抽一勺上色，添一小碗水烧开，加入盐和糖调味（我不喜欢放味精，就没放，喜欢吃的可以加一勺味精或者鸡精）

  7. 放入青红尖椒

  8. 再放入茄子，等待收汁

  9. 装盘

  10. 配一碗米饭太下饭了

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 胡萝卜 少许 酱油 少许 鸡蛋 一个 盐 少许 淀粉 一汤匙 番茄酱 适量 面粉 80g 茄子 两个 辣青椒 两个
做法步骤

  1. 胡萝卜切丝，葱姜蒜切沫备用

  2. 生粉面粉1比3，打入一个鸡蛋，再加入一定量水混合均匀，不要太稠也不要太稀，讲切好的茄子用这个混合均匀

  3. 锅中放入一定量油，待7成色放进去油炸，炸至微黄捞出，然后再次过油，目的是这样更酥脆

  4. 准备调汁，生粉，鸡精，老抽少许，醋少许，糖，盐，加入水搅拌均匀放置待用

  5. 然后锅中少许油，6成油温时将葱蒜沫放入锅中，放入青辣椒，胡萝卜丝，加入番茄酱少许后爆炒一下，同时加入料酒，加入半碗水

  6. 沸腾时将调好汁倒入锅中炒至稠状，立刻将炸好的茄子翻炒一下即可出锅

做法5：烧茄子

菜谱食材
蒜 六瓣 糖 一小勺 盐 半小勺 香菜 一颗 生抽 两勺 老抽 半勺 茄子 适量 十三香 半小勺
做法步骤

  1. 茄子放大盆里加1勺盐，拌匀，杀出茄子的水。

  2. 时间到后把茄子用凉水洗出多余的盐分，用手攥出茄子的水份，备用。

  3. 锅里倒油，下蒜末炒香，下茄子翻炒2分钟后倒入2勺生抽，半勺老抽，继续翻炒。

  4. 加入少量开水，不用末过茄子，加入1勺糖，半勺盐，1/4勺十三香，煮开，盖盖中小火焖2分钟。

  5. 加蒜末，水淀粉，香菜。

  6. OK。

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