红烧肉怎么炒才好吃 做法集锦6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 葱 2根 鸡蛋 8个 香叶 2片 油 适量 老抽 适量 生姜 2片 五花肉 750g 冰糖或白砂糖 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，料酒酱油白糖腌制半小时。

  2. 腌制肉的时间煮鸡蛋，煮鸡蛋放一点盐不会爆开。煮熟后用汤勺敲破蛋壳泡水里十分钟然后再剥，会很容易剥，鸡蛋上打花刀容易入味。

  3. 油入锅加热，把腌制好的五花肉下锅翻炒至略金黄色，肥肉有点出油的样子，不能时间长，否则肉会太柴。

  4. 加水，超过肉一倍，然后加入鸡蛋，放冰糖老抽大火烧开，然后大火10min。

  5. 放入香叶，中火30min，然后小火收汁。

  6. 一直炖一直炖。

  7. 起锅〜

  8. 完成〜

做法2：秘制红烧肉

菜谱食材
酱油 1大勺（老抽生抽1:2） 盐 少许 五花肉 500g 黄酒 2大勺 葱姜花椒大料 适量
做法步骤

  1. 猪五花清水冲洗后切块；

  2. 两勺黄酒浸泡十五分钟；

  3. 如图备好调料：葱花，姜片，冰糖10到15小粒的量，花椒大料，酱油；

  4. 冷水下锅，水开5分钟后出锅，撇去油沫；

  5. 一勺油，文火化冰糖10到15颗，颜色会由白色透明变成黄色或者黄红色透明。黄色是初次做，以后能准确控制糖不糊的话，可以熬成红色；

  6. 糖炒好后放入切好焯水的五花肉，糖覆盖均匀后，放葱，姜片，老抽生抽，料酒，花椒大料，炒到锅上有一层荤油；

  7. 锅里放入冷水，漠过肉2厘米左右； 大火煮开，转小到中火煮50分钟； 转大火，加盐少许，收汤，收到汤汁只有锅底一点点，肉的表面有光亮而粘稠的液体包裹最好；

  8. 等等等等～出锅啦！！油而不腻，老少皆宜～

做法3：红烧肉

菜谱食材
大料 适量 冰糖 适量 五花肉 1kg
做法步骤

  1. 肉切块

  2. 焯水

  3. 油热加冰糖，融化，颜色变黄下肉

  4. 炒一会

  5. 加水，葱，酱油。姜片

  6. 小火炖40分钟

  7. 成品

做法4：红烧肉

菜谱食材
味精 少量 料酒 少量 醋 少量 大蒜 3瓣 香叶 5片 桂皮 少量 八角 3粒 白糖 少量 姜片 3_4片 五花肉 500克 生抽老抽 少量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，我们家喜欢吃小块的，所以切的较小。料酒腌制一会。

  2. 准备好其他材料，如图。

  3. 开水下肉，肉变色即可装盘备用。

  4. 焯肉的水也放在一旁备用。

  5. 锅里放油和少许白糖，有冰糖更好。

  6. 放焯好水的肉，肉上色即可装盘备用。

  7. 爆香准备的大料。

  8. 放入肉。

  9. 加刚才焯过肉的汤水。

  10. 加入生抽，老抽。

  11. 大火烧开，转小火炖。加盐，少许醋。

  12. 收汁加少许味精。

  13. 最后装盘即可。

做法5：红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 冰糖 适量 葱 适量 香叶 适量 桂皮 适量 姜片 7片 老抽 适量 五花肉 400克 白兰地 适量 大回 适量
做法步骤

  1. 五花肉切四方块备用

  2. 放水煮肉，里面放葱、白兰地、姜片去异味

  3. 葱姜备用

  4. 各种大料备用

  5. 冰糖备用

  6. 凉油熬冰糖，熬成糖稀

  7. 冰糖熬好放大料（香叶、桂皮不放）

  8. 大料出香味，五花肉翻炒放老抽多翻炒一下去除肥油

  9. 五花肉炒好后放入砂锅（我用的养生壶）加水莫过五花肉（也可以使用煮五花肉的水，我使用的清水）放香叶、桂皮

  10. 煮40分钟，快好时放盐、蒜瓣即可

  11. 成品

做法6：香菇板栗红烧肉

菜谱食材
冰糖 10粒 盐 2克 香叶 4片 八角 3粒 油 1汤匙 生抽 1勺 瘦肉 300克 老抽 2勺 五花肉 300克 水 适量 香菇 15朵 板栗 10颗 十三香 1勺 红烧酱油 2勺
做法步骤

  1. 香菇提前泡好

  2. 肉切图片大小的丁，开火锅加热后xiaoguo放入五花肉煎制金黄

  3. 老公嫌肉太少，又怕太油，加了瘦肉丁稍煎至表面发白

  4. 锅里加一点底油，小火放入冰糖炒糖色，炒至冒那种大泡即可倒入煎好的肉

  5. 加老抽，生抽，八角，香叶，盐，再加上抹过食材的水大火烧开，转小火炖40分钟，大火收汁

  6. 出锅装盘，美味的香菇板栗红烧肉就做好了，儿子说吃的好满足，吃了两大碗饭

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