红烧肉做法和调料 精选做法6篇

做法1：风味酒酿红烧肉

菜谱食材
蚝油 2小勺 生抽 2小勺 老抽 1勺 五花肉 500g 葱姜蒜 各少量 酒酿 5一6勺
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 锅烧热，放色拉油加葱姜蒜煸香，再放入肉块翻炒出油

  3. 加入酒酿继续翻炒，这时香味飘过来了

  4. 加蚝油，生抽，胡椒粉，冰糖，醋翻炒

  5. 加热水没过肉块，加小半勺盐，生抽和老抽都含盐不要再多加盐了，盖上盖子大火烧开

  6. 大火烧开后转中小火慢慢炖，炖至水不多时加入老抽加深上色

  7. 水快见底时开大火收汁，这时浓郁的带酒香肉香己经满屋子飘散开了

  8. 红烧肉出锅

  9. 有没有流口水

做法2：红烧肉

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 大蒜 适量 五花肉 400g
做法步骤

  1. 五花肉切制小块，冷水入锅，煮沸

  2. 捞出备用

  3. 锅中放油，放入糖炒色，再放入五花肉炒制变色，放入酱油、蒜瓣，加水刚没过肉，大火收汁。

  4. 成品出锅。配米饭多吃几碗。

做法3：秘制红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 大料 若干 冰糖 几粒 盐 适量 五花肉 500g 葱姜蒜 若干
做法步骤

  1. 葱姜蒜切好，八角准备好，不吃辣椒的可以不放。

  2. 买来的带皮五花肉切成麻将块大小。

  3. 将肉凉水入锅，水开几分钟捞到沥水筐里

  4. 一定将肉凉的没有水分了，要不然一会炒的时候会蹦油。

  5. 热锅凉油，把冰糖放进去用铲子拨动，小火慢慢熬，熬成姜黄色，就熬好了。

  6. 倒进去沥干水的肉，炒到染上糖色

  7. 把准备好的葱姜蒜，八角倒进去炒几下，然后倒适量的生抽，老抽，料酒。

  8. 倒进去一些温水或者热水，我都倒的比较多，大火开锅，然后用小火大约炖三十分钟。（盖锅盖）

  9. 三十多分钟后，用一根筷子轻松插入就算差不多好了。再放两颗冰糖炖个几分钟，大火收汁。

  10. 装盘。把肉倒到苦菊上。（我临时找了一些苦菊铺到盘底了），这样美味的红烧肉就完成了。

做法4：板栗红烧肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 适量 干辣椒 4个 葱花 适量 香叶 4片 桂皮 适量 八角 4个 白砂糖 适量 老抽 适量 五花肉 500g 葱段 2个 板栗 250g
做法步骤

  1. 准备好以上材料

  2. 1.板栗可以买剥好的板栗 2.生板栗表面划十字放入沸腾的水，煮一会后就可以剥皮

  3. 五花肉切块

  4. 锅中下油

  5. 把八角、葱段、桂皮、姜片下去翻炒，炒出香味

  6. 下五花肉翻炒

  7. 把五花肉炒

  8. 炒到微出油

  9. 下适量老抽，炒出颜色

  10. 倒适量料酒去腥

  11. 倒入适量的白糖，不要加太多，不然太甜会腻

  12. 倒入温水，水没过肉

  13. 把香叶、干辣椒放进去

  14. 大火煮到沸腾，转小火炖30-45分钟，撒葱花上桌

  15. 装饰

做法5：红烧肉百叶结

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 桂皮 适量 姜片 适量 老抽 适量 五花肉 适量 红烧汁 适量
做法步骤

  1. 五花肉开水汆一下，洗干净备用

  2. 豆皮(干豆腐)，打结备用

  3. 调料

  4. 调料下锅爆香

  5. 五花肉下锅，料酒翻炒，加生抽，红烧汁翻炒

  6. 加水过肉即可

  7. 加少许盐，加冰糖(我喜欢用老冰糖)

  8. 水开小火慢炖一小时左右

  9. 加百叶结顿大概十分钟左右

  10. 顿好了，味道很不错哦⊙∀⊙！

做法6：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 土豆 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 辣椒 适量 带皮五花肉 适量
做法步骤

  1. 肉切四厘米左右的方块，洗净后放进锅里加水没过。加入姜片、葱、料酒去腥。

  2. 土豆切滚刀块，放油锅里煎至金黄盛出备用。

  3. 肉煮开后撇去浮沫后将肉汤过滤备用

  4. 肉用清水冲洗干净然后沥干水分以防下油锅四溅

  5. 锅里添油，待五成热后加入冰糖（甜度自己把握）慢慢炒出糖色

  6. 然后下入肉块翻炒均匀裹满糖后加入老抽上色、生抽提味。翻炒均匀后倒入过滤的肉汤

  7. 大火煮开后加入土豆块转小火慢炖20分钟

  8. 待水分收至一半时加入盐、鸡精等调味然后加入少许干辣椒继续炖煮20分钟

  9. 待水分快收干时出锅～

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