秘制红烧肉

秘制红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
大料
若干
冰糖
几粒
盐
适量
五花肉
500g
葱姜蒜
若干

秘制红烧肉做法步骤

1
葱姜蒜切好，八角准备好，不吃辣椒的可以不放。
2
买来的带皮五花肉切成麻将块大小。
3
将肉凉水入锅，水开几分钟捞到沥水筐里
4
一定将肉凉的没有水分了，要不然一会炒的时候会蹦油。
5
热锅凉油，把冰糖放进去用铲子拨动，小火慢慢熬，熬成姜黄色，就熬好了。
6
倒进去沥干水的肉，炒到染上糖色
7
把准备好的葱姜蒜，八角倒进去炒几下，然后倒适量的生抽，老抽，料酒。
8
倒进去一些温水或者热水，我都倒的比较多，大火开锅，然后用小火大约炖三十分钟。（盖锅盖）
9
三十多分钟后，用一根筷子轻松插入就算差不多好了。再放两颗冰糖炖个几分钟，大火收汁。
10
装盘。把肉倒到苦菊上。（我临时找了一些苦菊铺到盘底了），这样美味的红烧肉就完成了。

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