小鸡炖蘑菇怎么做 家常做法 做法集锦4篇

做法1：家常版小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 5片 料酒 2大匙 酱油 2大匙 糖 1小匙 葱 2根 盐 少量 八角 2颗 鸡 适量 干香菇 适量
做法步骤

  1. 鸡切块，开水焯去血水，洗净备用

  2. 锅内烧少量油，小火煸炒葱段、姜片、八角，炒出香味

  3. 下焯好的鸡块，翻炒约2分钟

  4. 锅中加入清水、适量料酒、酱油、糖、盐，大火烧开后转中火，炖至鸡肉和蘑菇均软，收汁即可

做法2：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 适量 老抽 适量 香菇 500g 香葱 适量 鸡腿 700g
做法步骤

  1. 把葱姜辣椒切好备用

  2. 鸡腿剁剁，然后用水淘淘，淘到鸡肉水没血色

  3. 香菇择择，用温水泡会儿

  4. 油烧开，炸葱姜辣椒

  5. 葱姜出香味后，把鸡肉倒进锅里炒，炒到鸡肉发白，证明熟了，然后倒老抽上色，翻炒

  6. 再倒入香菇翻炒，炒个五分钟左右就行

  7. 然后加水，也可用泡香菇的水，没过食材，等煮沸时，加盐。等煮到汤汁稠了，就可以起锅了，差不多煮个20多分钟就行，小心到后面粘锅，所以时不时要翻翻

  8. 起锅，很香，也下饭

做法3：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 20 味精 3克 料酒 约30毫升 盐 10克 八角 4个 鸡精 3克 生抽 约30毫升 白糖 约20克 葱段 20 笨鸡 一只约1000克 榛磨 50克
做法步骤

  1. 食材准备: 笨鸡改刀切块,榛蘑去根,大葱改刀切段,生姜去皮改刀切片。

  2. 粉条加水泡软。

  3. 将去好根的榛蘑用开水泡发。

  4. 锅里加水,鸡块冷水下锅,加入料酒。（这里我用黄酒代替,也可以将葱叶姜皮这些角料放进去,去腥效果更佳）,水开后,用勺撇去浮沫和血污。

  5. 锅里倒入少许油,放入白糖,中小火炒出焦糖色。（如图所示,对于焦糖色把握不好的朋友可以酌情添加老抽）

  6. 放入鸡块翻炒,使鸡块均匀上色。

  7. 放入葱段,姜片,八角,炒出香味。（可以放2个干辣椒,提升下主体风味）

  8. 加水漫过食材,倒入瓦罐,大火烧开。（我这里用的是瓦罐,北方一般用铁锅,高压锅居多,个人感觉煲出来的味道更加醇厚些）

  9. 待汤汁烧开,加入10克盐,3克味精,3克鸡精,倒入30毫升生抽,转小火,盖盖儿,煲30分钟。

  10. 30分钟后,下入泡发好的榛蘑。

  11. 将泡发榛蘑的水过滤,滤掉沉淀残渣,倒入瓦罐内,煲15分钟。

  12. 下入泡软的粉条,煮10分钟入味。

  13. 倒入盆内,可以根据个人喜好添加香菜。

  14. 这样一道营养价值丰富的北方名菜小鸡炖蘑菇就完成了。

做法4：小鸡炖蘑菇

做法步骤

  1. 待锅烧热～倒入少许油～倒入鸡肉、生姜翻炒至金黄色

  2. 当鸡肉炒至金黄色加入食盐，倒入水和香菇（干香菇先泡一会）盖上锅盖

  3. 待水开之后转小火

  4. 转小火之后把锅盖的蒸汽锁打开，锅盖与锅之间压一根牙签～防止蒸汽水外溢

  5. 20分钟之后加入山药，胡萝卜盖上锅盖15～20分钟左右就OK啦

  6. 鲜、嫩、美味而不油腻，营养又健康

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