家常佛跳墙做法 做法集锦5篇

做法1：佛跳墙

菜谱食材
胡萝卜 适量 葱 适量 鹌鹑蛋 适量 香菇 适量 春笋 适量 肉丝 适量
做法步骤

  1. 鹌鹑蛋煮好后放在一个小的锅里晃动，这样很容易把壳剥掉。把蛋壳剥除。

  2. 把胡萝卜和春笋切片。

  3. 热锅后倒入橄榄油。先放入胡萝卜煸炒，这样里面的胡萝卜素可以很好的被人体吸收。

  4. 加入春笋继续煸炒。

  5. 放入肉丝（用生粉和料酒事先腌制一会）。

  6. 加入泡好的香菇

  7. 加入少量鸡汤（或者骨头汤或者白开水都可以）。

  8. 煮开后一会就可以放入鹌鹑蛋。

  9. 放入适量的盐。最后是少量的鸡精(不放也可以）。撒上葱花就好了。

做法2：佛跳墙

菜谱食材
五花肉 适量 冬笋 1个 文蛤 10个 花胶 1片 火腿肉 100g 老母鸡汤 1锅 猪抓 1个
做法步骤

  1. 把鸭腿，猪爪焯出来，鲜鲍鱼洗净，发干海参

  2. 京华火腿鲍鱼蒸熟，五花肉焯水，冬菇冬笋，鸽子蛋煮好

  3. 炒鸭腿猪爪

  4. 再放入其他肉类加高汤，冬菇和笋最后放

  5. 砂锅炖5个小时

  6. 收汁盛出

  7. 周围摆上西兰花和鸽子（鹌鹑）蛋，滋补

做法3：佛跳墙

菜谱食材
虾仁 100g 干贝 50g 海参 4个 花雕酒 200g 猪肚 适量 虫草花 30g 鲍汁 50g 花菇 10个 大骨高汤 500ml 鲍鱼 若干 猪蹄筋 若干 大贝壳 6g 素翅 50g
做法步骤

  1. 准备鲍鱼（干鲍鱼要提前2天泡发）、冬虫花（用热水过水）、猪蹄筋（洗净切长条）

  2. 泡发干贝、海参、洗净大贝壳、花菇一部分切块

  3. 小花菇切花、虾仁、猪肚（先炖10分钟，后捞起来切条块）

  4. 鱼翅（可买干的，可买我这种）

  5. 准备一个大炖盅，盅底铺姜片

  6. 接着放上大贝壳

  7. 撒上切块的花菇

  8. 再铺一层猪肚

  9. 分5角分别放：猪蹄筋、虾仁、海参、花菇、鲍鱼

  10. 中间放干贝

  11. 接着放冬虫花、鱼翅，最后倒入大骨高汤

  12. 在锅里倒入50g鲍鱼汁、200g花雕酒！ 大火烧开，继续开5分钟，小火10分钟关火闷一会

  13. 盛起来放在小炖盅里上桌

做法4：家庭版佛跳墙

菜谱食材
鲜贝 适量 干贝 适量 土鸡 半只 淡菜 适量 鲍鱼 适量 花胶 一两个 干鱿鱼 2只 蹄筋 适量 响螺片 一大片 螺肉 四五个 干花菇 适量 新鲜杏鲍菇 适量 宣威火腿 一小块 蚝豉 适量 大乌参 3只 大墨鱼 1只 土猪骨 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉或者老鸭肉，切好焯水备用

  2. 素翅提前两个小时泡发备用

  3. 螺片泡发，放姜片焯水备用

  4. 选干猪脚筋，加姜片开水煮30分钟，关火泡8小时

  5. 海参提前泡发备用，泡海参其实是个耐心且需要认真的的工作，第一海参要用纯净水，第二过程中不能沾油腻

  6. 其它材料洗洗切切备用

  7. 锅最下面一层摆姜片，然后是笋，火腿，禽肉在中间，最上面放海产品，和其他材料。

做法5：家庭版佛跳墙

菜谱食材
姜 3片 莲子 适量 百合 适量 瑶柱 15颗 金华火腿 1块 羊肚菌 5个 湖鸭 1只 特级花胶 2只
做法步骤

  1. 瑶柱泡发两小时，花胶四小时分别换水三次泡发

  2. 羊肚菌泡水半小时，因为过程太繁琐所以很多过程没拍全。

  3. 火腿用温水洗洗，切片再切丝备用。

  4. 冬瓜雕花边，手拙切的不够漂亮，冬瓜加水入内，把湖鸭、花胶、瑶柱、莲子先大火转中火炖一个小时，再把百合等其他材料放进去炖半个小时。

  5. 因为有火腿丝所以没放盐，味道很鲜美

  6. 忍不住表扬自己，味道好极了*\(^o^)/*

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