佛跳墙

佛跳墙菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

虾仁
100g
干贝
50g
海参
4个
花雕酒
200g
猪肚
适量
虫草花
30g
鲍汁
50g
花菇
10个
大骨高汤
500ml
鲍鱼
若干
猪蹄筋
若干
大贝壳
6g
素翅
50g

佛跳墙做法步骤

1
准备鲍鱼（干鲍鱼要提前2天泡发）、冬虫花（用热水过水）、猪蹄筋（洗净切长条）
2
泡发干贝、海参、洗净大贝壳、花菇一部分切块
3
小花菇切花、虾仁、猪肚（先炖10分钟，后捞起来切条块）
4
鱼翅（可买干的，可买我这种）
5
准备一个大炖盅，盅底铺姜片
6
接着放上大贝壳
7
撒上切块的花菇
8
再铺一层猪肚
9
分5角分别放：猪蹄筋、虾仁、海参、花菇、鲍鱼
10
中间放干贝
11
接着放冬虫花、鱼翅，最后倒入大骨高汤
12
在锅里倒入50g鲍鱼汁、200g花雕酒！ 大火烧开，继续开5分钟，小火10分钟关火闷一会
13
盛起来放在小炖盅里上桌

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